21 octobre 2009
Têtue. Toujours un peu !
Bon, j'ai refait un nouvel essai de yaourts au chocolat.
Cette fois-ci j'ai délayé de la poudre de chocolat pour petit déjeuner dans ma préparation lait/yaourt/oeuf.
Après passage dans la yaourtière, toujours une décomposition en "couches".
Un dépôt au fond du pot et un autre sur le dessus.
Mais l'aspect général était correct cette fois-ci !
J'ai mélangé mon yaourt.
Le goût chocolat était là.
Mais le yaourt est à parfaire ...
J'y arriverais, j'y arriverais !
22 septembre 2009
J'aime pas le chocolat ... le chocolat ne m'aime pas !
Je continue à faire mes yaourts régulièrement (il n'y a plus que cela que je vais régulièrement en cuisine d'ailleurs !).
Tous les deux jours environ.
J'ai "calé" ma recette de base. Elle est à l'oeuf.
Donc il me faut :
- 1 yaourt nature non sucré
- 1 oeuf
- 3 cuillères à soupe de lait en poudre (je prends du Régilait entier)
- Le complément en lait entier (je complète en mettant la valeur de 6 pots de yaourts de ma yaourtière. Si je mets un "fonds" quelconque, je ne mets que la valeur de 5 pots.)
Je mélange le yaourt, les laits .
Puis je rajoute un oeuf battu et mélange soigneusement le tout.
Je remplis un yaourt qui me servira de base pour la fournée suivante.
Ensuite je peux aromatiser ma préparation à mon goût.
En principe je rajoute 3 cuillère à soupe de sucre en poudre.
J'ai voulu tenter la préparation de yaourts au chocolat.
J'ai donc, une première fois, faire fondre du chocolat noir avec un peu de crème fraiche et ai rajouté cette préparation à mon mélange de base.
Le résultat :
Bon le chocolat est remonté.
Mais surtout, il a durci en refroidissant. C"était prévisible me direz-vous ...
JP me conseilla de prendre un chocolat liquide, style nappage ou coulis.
Ce que je fis ...
Une catastrophe de Première Classe ...
Inutile de vous dire que nous n'avons même pas tenté de goûter. Direction poubelle immédiatement.
Il me reste l'essai avec du chocolat en poudre. Mais comme, déjà je ne suis pas très chocolat, je vais attendre un peu.
26 août 2009
Quand je passe à côté ...
Nous étions, dernièrement, invités chez ma mère, au retour de vacances de ma soeur.
Revenant d'Alsace, nous voulions échanger nos impressions respectives.
Maman avait préparé un apéritif dans le jardin ...
Sur la table, une quantité de "petites choses" à grignoter, plus délicieuses les unes que les autres : ravioles, brochettes de saucisses au lard et j'en oublie ... j'ai d'ailleurs oublié de les photographier .. nous étions retournés en Alsace !
Le repas fut prit à l'intérieur
Une entrée rafraichissante
pommes de terre, saumon, salade, oeufs de lumps en couches
Ensuite il y eut langue de boeuf à la sauce piquante
Ensuite il y eut un rôti de boeuf mais comment dire ... j'étais toujours du côté de Ribeauvillé et de Colmar ...
J'ai repris pied en Gironde pour le dessert quand même !
Gâteau au chocolat et à la noix de coco
Compote de poire bien fraîche
Il y eut du café mais ... bon ... bref ... je n'avais pas la tête aux photos ce soir-là ... mais bien loin à l'Est !
23 août 2009
La Tocade
Vous vous souvenez, il n'y a pas très longtemps, nous avons dit au revoir à l'une de nos cantines ...
Le successeur a repris et réouvert, sous le nom de "La Tocade".
Naturellement, nous y sommes allées faire un tour !
Nous avons décidé de déjeuner en terrasse
Nous avons pris la formule plat du jour et dessert 
bavette aux oignons, pommes de terre sautées
et une mousse au chocolat maison
le café obligatoire !
Nous avons beaucoup apprécié ce repas.
Qualité des plats. La viande était excellente et tendre, les pommes de terre délicieuses, le service agréable.
D'ailleurs nous y sommes revenues depuis et nous avons pris du saumon au beurre citronné et riz et une panacota.
Rien à dire.
Toutes les collègues n'était pas revenues de congés, nous serons dans l'obligation d'y retourner !
06 mai 2009
Mai joli
Le 1er mai, nous étions chez ma soeur.
Apéritif au salon ...
avec pour chacun un assortiment
La table de ma soeur était gaie et colorée.
Elle avait préparé un poulet basquaise, savoureux à souhait
arrosé comme il se doit ...
Puis un dessert tri-chocolaté
Puis, café ....
Ensuite, ce fut une promenade à la découverte d'un village charentais, mais elle sera racontée d'ici quelques semaines sur "Je traîne ..."
Oui, je traine plus que je ne cuisine !
Crédits photos : Orietta
Séquence souvenirs ...
Il y a 4 ans ... des beignets de fleurs d'acacia pas encore en fleurs cette année !
Il y a 3 ans ... Un diable à la maison !
Il y a 2 ans ... Une tarte aux fraises
Il y a 1 an ... Un avant-goût d'été
22 avril 2009
Mais dans les assiettes ?
Une tarte saumon/poireau préparée par ma soeur
Puis un gigot d'agneau qui fut découpé en cuisine et que je n'ai donc pas vu en entier...
Il fut servi avec des cocos de Paimpol
tout fumants
Un vin de région pour faire couler tout cela ...
Des tiramisu à la crème de marrons en dessert (et pour certain aux spéculoos)
Certains ont trouvé un aute usage aux oeufs de Pâques !
Une petite partie de bowling, cela vous dit ?
Crédit photos : Orietta
Séquence souvenirs ...
Il y a 3 ans ... Une petite balade digestive
Il y a 1 an ... La Cassolette, un restaurant de Saint Rémy de Provence
20 avril 2009
Je vous disais donc que ma mère (aidée de ma soeur) avait préparé deux tables pour son repas de Pâques.
Il était temps de passer à la deuxième table.
La table était simple, mais harmonieuse.
Des tons verts de printemps et des oeufs.
Tout était dit !
Les ronds de serviette en porcelaine devenus support
Nous avions chacun notre oeuf personnel
La corbeille centrale, tapissée de feuilles de lauriers, contenait oeufs en chocolat et oeufs peints par ma mère
La nappe avait été brodée en partie par ma mère
Tout était prêt pour passer à table.
Séquence souvenirs ...
Il y a 4 ans ... Nous avions mangé "improvisé" : un risotto façon Jean-Pierre et un dessert improvisé devenus presque des classiques sur Marmiton ! le risotto et le dessert
Il y a 3 ans ... Un dîner de Pâques presque virtuel. Un grand moment d'amitié avec Phanie.
Il y a 1 an ... Un repas préparé par Jean-Pierre ... pour ne pas changer !
15 mars 2009
Repas en Kit ... 2
Et pour le dessert ?
Un superbe gâteau avec des dizaines de bougies à souffler ?
Non ... Ma fille a voulu étrenner son cadeau de Noël : une fontaine à chocolat.
Donc j'ai préparé de quoi se régaler de manière à satisfaire les goûts de chacun.
Du nougat chinois (du mou et du dur), des abricots secs, du gingembre confit, des quartiers de mandarines, des chamallow, des rondelles de bananes.
Mais également, des petites madeleines, des fraises et des bananes séchées
Et ... le chocolat !
Pendant ce temps, brancher la fontaine afin qu'elle soit bien chaude lorsqu'on y versera le chocolat.
Tout le mode a apprécié, même les "pas amateurs de chocolat" que nous sommes.
On pense retenter l'opération en utilisant du chocolat au lait, voire du chocolat blanc.
Séquence souvenirs ...
Il y a 4 ans ... l'un de mes plus beaux ratages (il y en a eu un autre tout aussi mémorable !)
Il y a 3 ans ... un petit dessert vitaminé !
Il y a 2 ans ... bidouillage et savourage
Il y a 1 an ... un goûter chez les parents de Bounty (déjà !)
24 août 2008
Olivier et Bob
Le week-end du 15 août est traditionnellement réservé à fêter l'anniversaire d'Olivier.
Après le Brésil, nous reçûmes une invitation pour la Jamaïque.
L'apéritif nous attendait ...
Mojito et sangria
Edit après rectification de Cathy : ce n'était pas de la sangria mais du punch à la canelle, gingembre, goyave et citron vert
(Comme j'ai tourné au Mojito j'ai pas trop noté l'autre apéro !)
Des gressins à trempouiller
Sauce aux tomates séchées
Tapenade
Pistounade à l'artichaud
asperges et épis de mais avec sauce fromage blanc aux herbes
La tonnelle avait ce soir-là délaissée son ambiance de jungle pour un monde reggae ...
Un ordi, un rétro-projecteur, un drap blanc et nous voilà transportés...
La barre centrale en inspira certains ... et d'autres dans le courant de la soirée !
Pendant près d'une heure, ce fut danses et trinquage en l'honneur d'Olivier
Puis nous passâmes à table
Après des crevettes relevées, dont j'ai raté les photos ... Cathy nous avait préparé un curry d'agneau et de poulet, avec des haricots rouges et du riz à la noix de coco
Puis un trou normand (sorbet et pommes au calva) pour faire un break pour la remise des cadeaux.
Flan coco avec bananes et ananas rôtis et coupelle de salade de fruits.
La nuit tombée, la tonnelle pris des airs de bord de plage des Caraïbes
avec ses bouteilles musicales
Bien plus tard, les gâteaux et bougies furent amenés ...
avec le présent de belle-maman à son gendre !
au son d'un "Joyeux Anniversaire" aigu ...
Nous avons tenus 3 minutes 12 avant de lui couper le sifflet définitivement et passer aux choses sérieuses !
Une tarte au chocolat
Un gâteau aux pommes et mousse nougatine
et le café de rigueur
05 janvier 2008
Noël ... épisode 3
Et oui, quand on aime, on ne compte pas !
Donc le 26 au soir, je recevais ma soeur, qui, elle aussi, sortait de plusieurs repas familiaux ...
Mais je décidais quand même de les soigner, en essayant de ne pas faire trop lourd ou trop chargé. Challenge pas facile en ces jours de fêtes ...
Foie gras sur pain brioché MAISON
Saumon sur blini et ricotta-aneth, roulés de jambon au St Morët
et bouchées apéritives avec avocat, moules à la catalane et tomates séchées.
Ma table ressemblait à celle de la veille.
Après quelques huitres, j'avais préparé un plat unique (et complet)
J'ai jeté mon dévolu sur un gigot de 7 heures.
Naturellement j'ai adapté la recette originale. N'ayant pas de plat à couvercle assez grand pour y loger mon gigot, j'entrepris donc de le désosser. Ce que je fis, ma foi, de manière assez concluante. Cela me permit de le faire revenir dans une grande poêle, avant de le loger dans mon plat à baeckoeffe, avec pommes de terre, oignons et bouquet garni. J'ai ai ajouté une bouteille de vin blanc moëlleux, délaissant le bouillon de base ! Je l'ai glissé dans mon four pour 4 h à th 4 et 3 h à th 3. Puis il est resté près d'une heure dans le four éteint, le temps que nous prenions l'apéritif. J'ai surveillé la cuisson toutes les heures, mais en fait, je n'ai rien eu à faire. Et j'ai mis un point d'honneur à le servir ... à la cuiller !
Autour de la table, tout le monde a mangé comme s'il n'y avait pas eu Réveillon et Noël auparavant. Et, surprise, non seulement ma plus jeune fille a goûté (elle n'est adepte que de viande rouge tendre et saignante) mais elle en a repris !
Nous avons fait l'impasse sur le fromage, d'un commun accord.
et nous sommes passés directement au dessert, du riz au lait au mascarpone avec un coeur de crème de caramel au beurre salé, souvenir de nos vacances quiberonnaises
Et pour accompagner le café, petite séance de dégustation de douceurs préparées par Véronique, l'initiatrice de la Souris, que j'avais rencontrée la semaine précédente lors de l'un de mes nombreux séjours parisiens de ce mois de décembre.
Guimauve, pâte d'amande et boule chocolatée.
Mais naturellement, nous n'avons pas trouvé les composants exacts, que Véro s'est bien gardée de me dévoiler, en me laissant le soin de jouer aux devinettes !
Donc on a supposé que les pâtes d'amande étaient au gingembre, les chocolats au poivre ou peut-être même au piment d'Espelette, quand à la guimauve, tout le monde a craint qu'elle ne soit au chèvre ou au camenbert tant le visuel s'y apparentait !
La page des repas de Noël était tournée, devant dès le lendemain matin, reprendre un train pour Paris ...
Edit : vous connaissez cette sensation d'avoir oublié quelque chose et de ne savoir quoi ? Je l'ai eu en préparant cet article. J'ai repassé mes photos. Mais non, j'ai tout dit ...
Christelle, pardonne-moi .. j'ai été un peu bousculée depuis quelques jours et j'ai oublié de parler de tes truffes au chocolat que tu avais préparées et amenées ce jour-là (d'ailleurs elles n'ont pas fait un pli et on était tranquille quand à la composition !) Mais enfer et damnation où se sont-elles planquées pendant la séance photo ? Vous étiez déjà le nez dans la boîte ? Je sais que quelques unes en ont réchappé car elles furent appréciées par mes collègues le surlendemain ! "C'est toi qui les a faites ? Non ma nièce. Eh bien, la famille n'est pas perdue ... J'en reprends une !"
