la cuiller en bois

la cuisine est un partage

29 mai 2009

On continue, on confiture

Revenue de vacances, j'ai ressorti ma yourtière (elle n'était pas rangée très loin non plus !)

Etape numéro 2.

Après les yaourts nature, on passe aux yaourts aux fruits.

On va commencer doucement ...

IMG_2362

Un fond de confiture dans les pots.

Ici gelée de framboise et confiture d'ananas/mangue.

En fait, le reste des pots de confiture de nos petits déjeuners vacanciers !

J'ai rempli les pots avec la préparation :

- 1 yaourt nature

- 90 cl de lait (j'ai ôté la "valeur" de la confiture)

- 1 belle cuillère à soupe de lait en poudre

Pour ne pas mélanger la confiture avec la préparation liquide, j'ai utilisé un petit entonnoir pour le remplissage des pots.

Pas de photos .. je n'ai pas trouvé de 3ème main pour m'aider !

Après une nuit dans la yaourtière et une journée dans le frigo

IMG_2415

IMG_2430

IMG_2419

Posté par LaCuillerEnBois à 07:30 - Mes essais - Commentaires [9] - Rétroliens [0] - Permalien [#]
Tags : ,

24 janvier 2009

Alors cette confiture ?

conf

Vous avez été 3 à trouver l'élément essentiel de cette confiture.

Il s'agit d'une confiture citrouille et pommes.

Béa a trouvé la recette sur Marmiton

Elle l'a adapté à la taille de sa citrouille qui faisait 3 kgs. Elle a donc pris 3 kilos de pomme Grany et 3 kg de sucre.

Elle n'a pas laissé cuire jusqu'à caramélisation, elle voulait garder la couleur de la citrouille.

Les Grany ne fondant pas à la cuisson, elle a donné un coup de mixer dans le mélange, mais en prenant soin de conserver des morceaux de pommes dans sa confiture.

Elle a obtenu 23 pots de confiture.

Bon, il ne lui en reste plus que 22 maintenant !

Posté par LaCuillerEnBois à 07:30 - Autour de la cuisine - Commentaires [1] - Rétroliens [0] - Permalien [#]
Tags : , , ,

20 janvier 2009

Petit jeu ...

Ma collègue Béa (oui, celle de la pâte à tarte) m'a donné un pot de confiture.

conf

Donc vous avez compris ... Cest une confiture de ... ????

conf

conf

Un indice : Ce n'est pas de la confiture de mûres !

Un deuxième indice : je n'ai dit à JP la composition de cette confiture qu'après qu'il ait goûté !

Posté par LaCuillerEnBois à 07:30 - Commentaires [32] - Rétroliens [0] - Permalien [#]
Tags : ,

23 novembre 2008

Potage et frottée à l'ail

Il me restait encore du potage multi-légumes au céleri.

Et quelques repas à prendre encore seule.

Je jetais quelques pâtes à potage dans ma casserole pour lui donner un peu plus de consistance, bien que mon potage fut épais à la base. Mais comme je ne me nourrissais que de potage et laitage ou fromage, il fallait quand même que cela tienne au corps !

Soupe_2

Je me servis également une tartine de pain, que je fis griller et frottée à l'ail, comme ma grand-mère le faisait.

Soupe_1

Soupe_3

Cela va finir par devenir bar à soupes chez moi !

Un petit dessert pour pousser le tout ...

Soupe_4

Fromage blanc et gelée de mûres maison

Soupe_5

Posté par LaCuillerEnBois à 07:30 - Mes essais - Commentaires [4] - Rétroliens [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , , ,

19 novembre 2008

Potage chou-fleur

Bon, maintenant que j'avais du pain pour poser mon fromage dessus, il fallait songer à me nourrir d'autre chose que de fromage et de bonbons au chocolat ...

J'ai donc entrepris l'inventaire du frigo. Nous avions fait les courses 2 jours avant que JP ne me fausse provisoirement compagnie.

Un chou-fleur se cachait sur la dernière étagère. Nous en avions acheté 2. Le premier avait été cuit, mangé pour partie ensemble. Le reste avait servi de base pour mes gamelles de bureau les deux premiers jours.

Restait donc encore un chou-fleur.

Je le détaillais pour le mettre au congélateur, puis me ravisait et en gardait un tiers.

Je décidais d'en faire une soupe. Car je n'avais pas envie de cuisiner des plats élaborés, juste d'avoir quelque chose de chaud et réconfortant.

Je mis donc une échalotte à suer dans un peu d'huile d'olive dans ma cocotte.

J'y rajoutais mon tiers de chou-fleur en bouquet.

Chou_fleur_1

Je rajoutais environ 35 cl d'eau et 15 cl de lait, une demi-cuillère à café de muscade, du sel. 

Je fermais la cocotte et mis le tout sur le feu.

Au bout d'une dizaine de minutes de sifflement de soupape ...

Chou_fleur_2

Un coup de mixer. Je goutais le potage obtenu et le trouvais un peu fade. J'ai donc rajouter une autre demi-cuillère à café de muscade. Et pour être certaine d'avoir "du goût" je fis revenir une poignée de lardons fumés.

Chou_fleur_3

Je décidais d'utiliser un grand bol, signe de réconfort, car je pouvais me réchauffer les mains à son contact.

Chou_fleur_4

Chou_fleur_5

Une fois le bol fini, je m'en resservis un autre dans la foulée !

Et pour finir mon repas, je me servis une belle tranche de mon pain, avec du beurre, de la gelée de mûres ainsi que quelques noix.

Chou_fleur_6

Posté par LaCuillerEnBois à 07:30 - Mes essais - Commentaires [8] - Rétroliens [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,

09 août 2008

C'est mûr ?

Gel_e_01

Alors ?

Choupette, Anne-Cé,Gamelle, Piki et Manoulo ont vu juste ...

Gel_e_02

Dans le petit tube, se loge une étamine.

Petite démonstration ...

Et retour sur mon jardin

Les fruits ont mûri

Gel_e_03

Gel_e_04

Gel_e_05

Les mûres viennent à maturité les unes après les autres, et ce soir-là ma récolte était intéressante, plus de 800 grs

Gel_e_06

Je décidais donc de faire de la gelée et d'utiliser ma dernière acquisition

Je mis donc mes mûres à chauffer. Elles prirent très rapidement une couleur plus rouge.

Gel_e_07

Une fois les fruits plus "ramolos" je versais le contenu de ma casserole dans l'étamine que j'avais disposé dans un grand saladier.

Gel_e_08

Puis je soulevais le tout afin de fermer la poche avec le petit tube.

Gel_e_09

tube qui va me servir à presser les fruits pour en extraire le jus

Gel_e_10

Pour avoir déjà fait de la gelée avec un torchon, le procédé est plus pratique.

Mais, quand même faut faire attention, car malgré tout, cela tourne un peu au gore dans la cuisine ...

Gel_e_12

et une fois le travail fini ...

Gel_e_13

Enfin, j'avais récolté mon jus de mûres !

Gel_e_11

Je mis dans ma bonne vieille cocotte, le même poids de jus en sucre, avec une lichette d'eau et deux demi-citrons décongelés

Gel_e_14

Et j'ai porté le tout à 121° à l'aide d'un thermo-sonde

Gel_e_15

A cette étape, j'ai rajouté le jus de mûres et ai laissé cuire pendant 20 minutes.

J'ai obtenu 2 pots de gelée.

Gel_e_17

Et l'étamine ?

après un lavage à l'eau chaude ...

Gel_e_16

Prête à resservir !

Posté par LaCuillerEnBois à 07:30 - Mes essais - Commentaires [12] - Rétroliens [0] - Permalien [#]
Tags : , ,

15 juillet 2008

Enfin on profite !

Ah ! Enfin on peut profiter de la terasse et prendre des repas sous la glycine.

Terrasse_1

Des tomates mimosa au thon et surimi

Terrasse_3

des seiches à l'ail et au persil

Terrasse_6

et de la confiture de rhubarbe fraichement faite

Et comme il faisait beau et que le soleil fut rare au printemps,

je me suis un peu amusée avec lui !

Terrasse_2

Terrasse_4

Terrasse_5

Posté par LaCuillerEnBois à 07:30 - Les plats de Jean-Pierre - Commentaires [3] - Rétroliens [0] - Permalien [#]
Tags : , , ,

08 octobre 2007

Douceur automnale

La pluie a ramené avec elle des envies de préparer des choses simples et réconfortantes.

Rien de tel que des produits d'automne, version douceur.

frimas_01

Un potage mixé à base de citrouille, pommes de terre, courgettes, oignons et ail auxquels jai rajouté des épices colombo et du piment de jamaïque

frimas_02

un petit carré d'agneau cuit au four avec de l'ail en chemise

frimas_03

l'ail est fondant, doux, onctueux ...

frimas_04

et pour finir des noix fraiches avec de la confiture de prunes

Un bon café lové au fond du canapé ... la pluie peut continuer à tomber ...

Posté par LaCuillerEnBois à 07:30 - Mes essais - Commentaires [9] - Rétroliens [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,

10 juin 2007

De la sardine à la niniche !

3 jours pour découvrir un bout de région, c'est peu ...

Ballades revigorantes, plongée au coeur d'un marché ...

Jean-Pierre avait "repéré" dès notre arrivée une visite à faire ...

La conserverie "La Belle-Iloise" avec ses sardines et autres préparations.

Nous avons profité d'une après-midi de grisaille... juste ce qu'il fallait pour nous pousser à l'intérieur.

La visite était intéressante, nous transportant d'un atelier du début du siècle, rythmé par la cloche annonçant le retour des bâteaux aux chaines modernes du XXIème siècle, avec certaines tâches essentielles toujours effectuées manuellement, comme le découpage des poissons ou le rangement des sardines dans les boites, avec des choix de traitement de qualité.

Après la visite, une dégustation de produits nous fut proposée.

Déjà, le matin même, au magasin en ville, nous avions goûté certaines spécialités, au milieu de rayonnages plus tentants les uns que les autres ...

d_gustations_02


d_gustations_04


d_gustations_03

d_gustations_05

d_gustations_21

Une partie de nos achats

d_gustations_23

A côté de la conserverie, il y avait d'autres ateliers de fabrication de produits régionaux.

Un confiturier par exemple : La Cour d'Orgères ...


d_gustations_18


d_gustations_17

oh ! une dégustation !

d_gustations_19


d_gustations_20

On s'est contenté de "goûte-moi" !

Les confitures étaient très bonnes, leurs prix ... pas tristes non plus.
Mais Sylvie et moi, nous "tâtons" de la confiture à la maison alors ... nous sommes passés à la fabrique voisine, où, je ne vous cache pas, nous avons cru défaillir !

Nous avons poussé, innocemment, la porte de la Maison d'Armorine ...
et nous sommes tombés dans le caramel au beurre salé dans tous ses états !

Nous avons pu apercevoir des ouvriers en plein travail ...

d_gustations_11


d_gustations_10


suivre l'histoire de la famille fondatrice


d_gustations_14

égrenée avec des souvenirs d'antan

d_gustations_12



d_gustations_13


d'anciens rouleaux de moules à bonbons


d_gustations_15

nous avons découvert le Salidou, une crème de caramel au beurre salé, à se damner

et également, les niniches, des sucettes au caramel, aux milles parfums ...


d_gustations_07


d_gustations_08


d_gustations_09


et devinez quoi ....

d_gustations_16


Encore une dégustation !


et une partie de ce que nous avons ramené


d_gustations_22

et dire que le soir, nous avions rendez-vous dans une crêperie ...

C'est certain, nous n'allions rien pouvoir avaler !

Posté par LaCuillerEnBois à 07:30 - Ballades gourmandes - Commentaires [13] - Rétroliens [0] - Permalien [#]
Tags : ,

24 mars 2007

Happy Birthday bis

Le temps passe ...

Il y a peu, pensais-je, je vous racontais ceci ...

Or c'était il y a un an déjà .. et ma fille vient de fêter un nouveau printemps !

Changement de décor pour cette soirée. Elle avait décidé de se lancer dans la préparation du repas, avec notre aide bien sûr. Elle dut donc préparer un repas pour 15 personnes, dont ses futurs beaux-parents !

Nous choisîmes des recettes simples à faire pour une débutante comme elle.

Un apéritif garni et un plat principal, le dessert étant porté par une amie.


anniv_01



Pruneaux fourré à la mimolette, toasts grillés à la mousse de foie


anniv_02


Feuilleté de knackies

et avec les chutes de pâte, des tortillons


anniv_04


à l'origan

anniv_05


au sablon de tomates (poudre de tomates séchées)

anniv_06

ou au sésame

Il suffit de découper les restes de pâte en petites lanières, de les tremper dans du lait puis dans l'épice de son choix, de les tortillonner un peu et de les passer quelques minutes au four


Puis ce fut le tour de petits roulés saumon et pavot bleu

anniv_03

quelques olives du jardin ...

anniv_07

Il y avait aussi des roulés de jambon au Saint Morêt ou au Boursin, non photographiés car oubliés dans le congélateur !

Un petit pineau de propriétaire pour arroser tout cela


anniv_08


Pour la suite du repas, notre choix s'était arrêté sur des lasagnes.
Jean-Pierre lui expliqua comment préparer la bolognaise avec coulis de tomates, oignons, viande hachée.
Nous montâmes ensuite chacune un plat et elle prépara également la béchamel devant recouvrir les lasagnes.

J'ai failli oublier de prendre une photo !

anniv_09

Ceci est ce qui resta dans le plus petit plat après que tout le monde se soit servi ....

car l'autre plat était déjà reparti en cuisine

anniv_10

anniv_12

anniv_11

Je servis un plateau de fromages dans lequel trônait la confiture de betteraves au carvi, spécialement préparé pour ce repas.

anniv_13


anniv_14


anniv_15


Puis vint l'heure du dessert ...
En fait, deux convives eurent à souffler leurs bougies

anniv_16

et tout le monde eut droit aux choux à la vanille ou au chocolat

anniv_17

Posté par LaCuillerEnBois à 07:30 - Autour de ma table - Commentaires [16] - Rétroliens [0] - Permalien [#]
Tags : , , ,
« Accueil  1  2   Page suivante »