jeudi 31 décembre 2015

Entre-deux ...

Je pense n'avoir pas trop mal négocié les fêtes de Noël, tout en profitant des plaisirs de la table. Reste à venir celles de fin d'année, mais cela ne devrait pas poser trop de problème. Entre les deux, on continue d'appliquer les conseils de mon nutritionniste et comme je suis en vacances, vous allez pouvoir profiter des menus du midi plus facilement. Midi :  moules au vin blanc, pâtes   Soir :  Dés de poulet aux épices cajun, haricots verts à l'ail salade, fromage de brebis basque, pain, poire   ... [Lire la suite]

jeudi 24 décembre 2015

Menus équilibrés

Je ne vais pas vous le faire dans le détail, mais la règle qui m'est demandé d'appliquer c'est : féculent le midi, légumes le soir Les viandes seront toujours cuites sans matière grasse et les salades. L'assaissonement des salades et crudités devront obligatoirement contenir une cuillère à soupe d'huile de noix    J'ai plus de photos de mes repas du soir que de mes gamelles du midi mais je vais essayer de m'améliorer ! Petit florilège de la semaine passée ...  Midi   carottes râpées. Assaissonement : 1 c... [Lire la suite]
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lundi 10 janvier 2011

L'apéro de la Saint Sylvestre

Reprenons ce que j'ai préparé pour le réveillon de la Saint Sylvestre ... Il y avait des "classiques" que j'ai l'habitude de faire et des petites choses que j'avais vues et mises de côté pour une occasion. Et l'occasion était là ! Dans les classiques ...     Des roulés de jambon au fromage, ici un fromage ail et fines herbes Rien de plus facile, on étale sur une tranche de jambon le fromage, on roule serré, on filme et on met au frais (ou au congélateur pour une meilleure découpe). Avant de servir on tronçonne et le... [Lire la suite]
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lundi 8 novembre 2010

Marché d'Amou

Lors de l'un de nos week-end, nous avons fait escale à Amou, dans les Landes.Le dimanche matin, il y avait un petit marché dans cette cité agréable.   Un producteur de volaille du coin Les derniers légumes d'été, les premiers d'automneDu miel localDes tuiles décorées à la landaiseNon, ce n'est pas une landaise en costume folklorique ! Mais une polonaise (enfin d'après ce que j'ai cru comprendre) qui allait chercher son accordéon pour un petit récital au milieu du marché.Nous avons ramené du marché notre repas de... [Lire la suite]
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jeudi 17 juin 2010

Un marché ... cela faisait longtemps !

Lors d'un week-end en Corrèze, nous nous sommes arrêtés à Brive.Nous avions entendu parlé de son marché. Il fallait donc que nous allions voir de nous-même ce qu'il en retournait ! Saucissonsdes fouaces des rocamadourset des Saint-Nectairede l'aligotet des sabots !Après un petit tour sur le marché extérieur, nous avons exploré la halle intérieuredu canard sous toutes ses formes une dégustation de foie gras "à l'arrache" ainsi qu'une dégustation de vin pailléCe vin est obtenu à base de raisins rouges laissés sécher sur des... [Lire la suite]
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vendredi 11 décembre 2009

Gastronomades à Angoulême 3

Plusieurs chefs se produisaient ... J'ai pu voir les prestations de deux d'entre eux. Pour le premier, ce fut version atelier avec piano, vidéo, écran géant, public assis et intervenants. J'ai demandé à JP de récupérer la recette dont nous avons vu le début de la préparation. Bon .. impossible de remettre la main sur la fiche ... Je vais donc vous faire le pitch sans filet, juste avec la passoire qui me sert de mémoire ! Vous prenez un chef (dont je vais essayer de rechercher le nom) Sa recette était des pavés de rumsteack... [Lire la suite]
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lundi 17 novembre 2008

MAP la sauveuse !

Lorsque le préposé à l'achat de la baguette n'est pas là pour plusieurs jours, on se retrouve devant son assiette ... sans pain ! Au bout du 3ème jour, alors qu'on a encore oublié de s'arrêter dans une boulangerie et que l'on regarde son morceau de fromage d'un air désespéré, on finit par anticiper ... J'ai regardé de plus près le livret de ma MAP à la page "programmation". Et j'ai lancé la bête avant de partir ! A mon retour ...     et devinez quoi ....     Oh que cela a fait du bien !
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samedi 11 octobre 2008

Galettes sarrazin

Ah l'on sent que l'été s'en va doucement... Jean-Pierre a ressorti sa crêpière ! Pour la pâte, de la farine de sarrazin, des oeufs, un peu d'huile et de sel et de l'eau ...     Et on a le choix !   La basique Jambon, oeuf, fromage   qui ne manquait pas de coulant ...       une jambon chèvre     qui ne manquait pas d'odeur ...   et un knacki, oignons, crème, fromage qui avait tout cela !      
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mardi 20 mars 2007

du pain, du jambon et du fromage

En pleine période de festivités et repas en tout genre, il arrive que l'on n'ait besoin envie que d'une chose : un bout de pain, de jambon et de fromage ... Et c'est bien connu, il ne faut jamais freiner ses envies ! Donc on a dit : du pain   Bon, d'accord, avec un filet d'huile d'olive et de l'origan ... et un peu d'ail (rajouté après la prise de vue)   Donc on a dit : du jambon Bon d'accord, avec des tranches de tomates Donc on a dit : du fromage Bon d'accord fromage avec un S ... chèvre ET comté... [Lire la suite]
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samedi 13 janvier 2007

La poisse ... les poisses

Un Epoisse. Jean-Pierre a ramené un Epoisse des courses et m'a dit que je trouverais bien une idée pour l'utiliser. J'avais vu, quelque part, la recette d'une tarte au Maroille et endives. Je décidais donc de faire une tarte à l'Epoisse et poireaux. Logique non ? J'ai donc fait revenir dans une poêle un oignon et un poireau (blanc et vert) que j'avais passés au mixer. J'y ai rajouté 400 gr de lardons fumés et j'ai laissé suinter le tout pendant un bon quart d'heure. Pendant ce temps, j'ai battu 3 oeufs dans 200 grs de crème... [Lire la suite]
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