jeudi 9 janvier 2014

Rôti de porc au lait et aux épices

Il y avait longtemps que je n'avais pas fait de rôti de porc au lait. J'ai fait mariné mon rôti piqué d'ail, de clous de girofle, salé, poivré, dans un litre de lait environ avec de l'anis étoilé, des baies roses et un mélange de 5 épices et curry (en fait, préparation qu'il me restait des amuses-gueules du réveillon). Le rôti à cuit pendant 1 h 30 à 2 h. Je n'ai naturellement pas regardé la pendule. J'ai vérifié la cuisson régulièrement. J'ai sorti le rôti et ai filé le jus de cuisson pour en ôter les épices et le résidu de... [Lire la suite]
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dimanche 12 juillet 2009

Du lait !

Le robot récemment offert comporte un blinder. Je l'ai donc testé pour faire des milk shake.   Le premier fut l'occasion de passer une banane esseulée. Une banane, du lait, des glaçons et on pulse le tout. Verdict de mes deux filles : - Humm c'est bon. - Oui, mais cela a trop le goût de lait. - Ben, d'un autre côté c'est un milk shake. - Oui mais cela a goût de lait. Moi ce qui m'intéresse c'est la banane. - La prochaine fois demande une banane écrasée !   J'ai récidivé quelques jours plus tard   ... [Lire la suite]
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lundi 1 décembre 2008

La laitière

Je profitais d'une longue après-midi de week-end solitaire pour me lancer dans quelque chose qui me trottait dans la tête depuis un bon moment : la fabrication de yaourts. Naturellement je n'ai pas de yourtière, sinon ce serait beaucoup moins amusant. J'avais repéré depuis un certain temps, deux articles, celui de Caroline et celui de Pascale, que j'avais mis soigneusement de côté pour le jour fatidique. Je les épluchais bien et me promis/jurais de les suivre à la lettre. Enfin presque. Du moins le mieux que je puisse. Je suis... [Lire la suite]
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vendredi 26 mai 2006

Du porc, du lait, des épices ....

Lors de mon repas de Pâques j'avais préparé un rôti de porc suave aux épices douces de Lili Cela faisait longtemps que je l'avais repéré sur Marmiton. J'ai profité de mon récent passage au Dock des Epices pour compléter ma collection d'épices.           Le tout noué dans une mousseline et plongé dans du lait         Le temps de bouillir avec les gousses d'ail     Pendant que le lait infuse, faire revenir le rôti dans la cocotte       ... [Lire la suite]
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samedi 18 mars 2006

Perles du Japon pour mon Bijou

Un dimanche après-midi et un goûter à préparer pour Mathéo. Pas envie de lui donner un énième petit suisse. Inventaire des placards. J'y ai trouvé ceci : Des perles du Japon, petites billes blanches faites à base de fécule de manioc, et qui deviennent translucides à la cuisson.Je m'en sers surtout pour les potages, mais les mots "& desserts" en petits caractères m'ont sauté aux yeux. Un quart de litre de lait dans la casserole, une cuillère à soupe de sucre rouxLorsque le lait arrive à ébullition, y rajouter... [Lire la suite]
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dimanche 20 février 2005

Confiture de lait

Vous connaissez ? Moi, je ne connaissais pas.... même de nom. J'en ai entendu parlé pour la première fois sur le forum de Marmiton ; j'ai eu l'occasion d'en goûter dans un restaurant lillois. Cela ressemblait à du caramel épais, très sucré. J'ai recherché comment en faire et me suis lancée cet après-midi. J'avais le choix entre deux recettes, l'une traditionnelle, avec .. du lait, du sucre et de la vanille et des heures de cuisson lente. J'ai donc opté pour celle, plus rapide, de la boite de lait concentré sucré au bain-marie... [Lire la suite]
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