dimanche 10 mai 2009

Lamproie, la suite

Pour préparer la lamprie, il faut également des poireaux. Beaucoup de poireaux. Nettoyés, tronçonnés, lavés ...   que l'on fait dans un premier temps revenir dans du beurre   Puis que l'on fait cuire dans du vin (du Bordeaux naturellement) préalablemment chauffé. Pendant ce temps-là, on va s'occuper des morceaux de lamproies nettoyés.   Même opération : un tour dans du beurre pour les dorer.   Lorsque les poireaux sont presques cuits, ils sont retirés du vin et remplacés par les morceaux de... [Lire la suite]
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vendredi 8 mai 2009

Lamproie ... Cuisine des anciens

AVERTISSEMENT : Ce reportage peut heurter certaines âmes sensibles   La lamproie à la bordelaise et un plat typique de notre région, si ce n'est LE plat régional par excellence. La confection de ce plat est assez lourde et contraingrante et nécessite un savoir-faire que l'on ne peut, à mon sens, improviser. J'ai rejoint un groupe d'amateurs qui, chaque année, s'unissent pour préparer leurs conserves de l'année. Pour cuisiner la lamproie, il faut ... de la lamproie, du vin et des poireaux. Première contrainte, il faut que... [Lire la suite]
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lundi 18 août 2008

Vite fait avant la fête !

Il y a quelques temps c'était fête au village. Le dimanche soir, le feu d'artifice est tiré tout prêt de la maison, alors traditionnellement, on a souvent du monde ce jour-là. Cette année, nous n'avions prévu personne. Sauf que mon gendre, la veille au soir, a lancé qu'une tradition est une tradition ! Qu'à cela ne tienne ... s'il n'y a que cela pour lui faire plaisir ! On a donc décidé de piocher dans le congélateur et les conserves . Table dressée sous la tonnelle Vous êtes priés de vous... [Lire la suite]
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vendredi 18 février 2005

La lamproie

Ce matin, nous sommes allés au marché de Libourne, sous-préfecture de Gironde, située au confluent de la Dordogne et de l'Isle, à environ 35 kms au nord-est de Bordeaux et à 5 kms de Saint-Emilion. Au détour des étals de fruits et légumes, fleurs et plantations, charcutiers et volaillers, un pêcheur local avait installé un granc bac muni d'un tuyau d'arrosage afin d'avoir un renouvellement d'eau courante... C'est sur ce genre d'installation discrète qu'il faut se pencher.... pour y découvrir une spécialité de la région.. les... [Lire la suite]
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