22 novembre 2009
Et les petits amuses-gueules qui allaient avec ....
Je sais, ce n'est pas très académique de finir par le début mais que voulez-vous, je commence à prendre de l'âge et donc à ne plus avoir les idées nettes parfois !
Pour clôturer commencer ce repas, nous avions eu droit à des "petits trucs bricolés" ...
carottes et courgettes râpées sur blinis.
Je ne me souviens plus des assaisonnements (épices différentes suivant les légumes) mais il n'en est pas resté !
Des mini-croissants aux saucisses cocktail, au fromage ou au saumon 
22 avril 2009
Mais dans les assiettes ?
Une tarte saumon/poireau préparée par ma soeur
Puis un gigot d'agneau qui fut découpé en cuisine et que je n'ai donc pas vu en entier...
Il fut servi avec des cocos de Paimpol
tout fumants
Un vin de région pour faire couler tout cela ...
Des tiramisu à la crème de marrons en dessert (et pour certain aux spéculoos)
Certains ont trouvé un aute usage aux oeufs de Pâques !
Une petite partie de bowling, cela vous dit ?
Crédit photos : Orietta
Séquence souvenirs ...
Il y a 3 ans ... Une petite balade digestive
Il y a 1 an ... La Cassolette, un restaurant de Saint Rémy de Provence
04 avril 2009
Salad'Bar JP
Et c'est reparti pour les salades-repas !
La dernière en date
Un mélange audacieux par certains côtés
Sur un lit de germes de soja et pousses de bambou, il a disposé du thon au naturel, du saumon cuit, ainsi que des lardons fumés.
Puis des petites asperges vertes et des oeufs durs.
Séquence souvenirs ...
Il y a 3 ans ... Déjà une histoire entre le saumon et Jean-Pierre !
Il y a 1 an ... Un village les roues dans l'eau et son marché
27 décembre 2008
Repas de Noël
Le jour de Noël, j'avais toutes les filles à la maison.
Ce fut donc une occasion de remettre les petits plats dans les grands.
Je préparais donc un apéritif marin, pour lequel j'avais, au gré de mon inspiration fait des mélanges de saumon fumé, surimi, oeufs de lumps, crevette.
Pour ma table, je décidais de la mettre aux couleurs de mon sapin : argent et bleu
Avec un rappel de vert dans les branches d'olivier nouées aux serviettes
Mais passons au repas ...
huitres
une salade de campagne : foie gras sur blinis, magrets fumés, jambon de pays, crépinettes de canard, avocats, tomates
Puis une pintade chaperonnée, farcie avec pommes de terre et marrons
Pour le fromage, j'ai été séduite par la recette proposée par Choupette : un millefeuille de camembert aux pommes, calvados et fruits secs que j'ai suivie à la lettre. Enfin presque! Je n'avais pas d'amandes. J'ai donc fait sans.
que nous avons accompagné d'un Saint-Emilion
En dessert, j'ai réitéré un dessert fait pour les Fêtes il y a 3 ans.
Mais je l'ai modifié en remplaçant les noix par des couches de crème de châtaignes corse, et en le nappant de caramel et de biscuits émiettés.
Et avec le café, j'ai servi des biscuits de Noël à la noisette, que j'ai préparés avec Mathéo, qui s'est beaucoup amusé à découper des étoiles et des sapins avec les emporte-pièces, tout en essayant de chipper un peu de pâte sablée à chaque fois.
14 septembre 2008
La Dame de Saint Germain
Après avoir pris notre petit déjeuner-puzzle, nous sommes arrivés dans le village où habite Isabelle, chez qui j'avais déjà eu l'occasion de venir
Etant largement en avance, nous en avons profité pour faire une petite promenade, bien que je sache qu'elle nous aurait accueillis sans problème un peu plus tôt, mais Jean-Pierre a encore des principe de grand timide ! Surtout quand il ne connait pas.
La ballade fut très agréable, entre le coeur du village et le chemin qui mène au musée.
L'église
Un petit mot pour des mariés au carrefour central
La mairie
D'anciens wagonnets de mine devant l'école communale
Une poule gourmande
Un pont enjambant un cours d'eau
Un musée
Lorsque nous sommes arrivés chez Isa, la table était déjà mise, ensoleillée et parfumée, remplie du soleil qui nous manquait un peu ce jour-là ...
Nous prîmes l'apéritif à table
J'ai pour ma part surtout goûter les feuilletés maison qui accompagnaient très bien le pommeau de cidre
Isa, qui connaissait nos impératifs d'horaires, avait préparé du saumon fumé en entrée, accompagné de pain aux céréales qu'elle avait préparé et fait grillé
Ensuite, ce fut poulet-frites. Classique.
Enfin classique ... la sauce accompagnant le poulet était délicieuse ... elle était au miel. Un régal !
Quant aux frites. Rien à redire. Mais, vu l'addiction d'Isa pour celles-ci, nous n'avions pas de doute à ce sujet !
Pour le dessert, de l'ananas frais (encore du soleil !) avec une brioche tressée qui sortait du four ...
et ...
Café naturellement !
Bien que nous n'ayons pas beaucoup de temps, nous avons déjeuner tranquillement, profiter des filles d'Isa (une belle petite brochette en vérité), se raconter des histoires de vacances romaines (heu ... écouter pour ma part !)
Arrivés sans se perdre (l'exploit est à noter), repartis de même manière et dans les temps ...
Un bon bout de brioche dans le sac, qui a été plus qu'appréciée par deux joueuses affamées après leur match victorieux
Merci Isa et Fred de votre accueil. Nous vous en remercions sincèrement.
01 décembre 2007
A petits pas, petits plats
Je suis toujours très occupée, pas souvent là, parfois patraque, rarement en cuisine.
Heureusement, un ange cuisinier-gardien veille sur moi ...
spaghetti au saumon
riz au lait à l'orange et au caramel
et un petit thé, quand les cafés ne passent pas trop ...
06 juillet 2007
Joli mai ...
Entre voyages et cérémonies , j'arrive encore à trouver un peu de temps pour se réunir autour de ma table ...
Un dimanche de mai ou soleil rimait avec douceur nous permit de profiter de la terrasse.
Verre de salade de courgettes, fèves fraîches du jardin et beurre salé, olives maison,
roulé de surimi aux rillettes de thon, tatin d'oignons au miel
J'étrennais ce jour-là verres et ramequins offerts par mes frère et soeur
Le reste du repas fut assuré par Jean-Pierre ...
Une salade de pâtes au saumon et sardine marinés, noix de Saint Jacques escalopée, crevettes et calamar
Petite précision ... ceci n'est pas le plat mais une des assiettes des convives.
Une tourte au magret et pommes de terre suivit
aussi belle de l'extérieur 
que de l'intérieur
Et pour finir ce fut, au choix, des fraises au sucre ou au vin 
et pour les gourmands, l'option chantilly !
et en la matière, le chef c'est JP !
toutes les options furent donc possibles ...
Ma nièce opta pour la chantilly seule
et au moment du café ...
sur notre lancée ...
et certaine l'ont même accompagné d'un peu de liqueur de carambars
Vous avez remarqué les jolies tasses qui me furent offertes par ma nièce Christelle ?
Edit :
Les tartelettes tatins oignons et miel viennent de chez Audinette. Je les avais faites à Noël pour le repas chez ma fille, et elles ont eu un tel succès que j'en refais régulièrement.
Les fraises au vin ont été préparées à l'ancienne. C'est à dire comme nos grands-parents les préparaient. Des fraises, du sucre et une bonne rasade (une rasade de chez nous recouvre les fruits hein !!!) de vin rouge. On laisse macérer la journée ou la nuit et c'est prêt ! Dans mon enfance, c'était la seule manière de consommer les fraises, à part celle d'aller les piquer directement sur les pieds, à nos risques et périls !
On peut améliorer le plat en y ajoutant épices ou arômes (canelle, poivre, herbes aromatiques) qui moderniseront la recette ...
La salade de courgettes fut improvisée : courgettes blanchies, marinées à l'huile d'olive, ail ; quelques tomates séchées ; du thym. Le tout en petits dés dans des verres rigolos.
13 avril 2007
Inspiration
Vous donnez à Jean-Pierre ceci :
et ceci :
et voici ce qu'il en fait :
Saumon au poivre des Moines déposé sur une fondue de poireau à la muscade,
riz et crevettes nappés d'une béchamel au vin blanc
18 décembre 2006
Quand les préjugés tombent ....
Il est des réputations qui ont la vie dure.
Certains aliments ont mauvaise presse.
Parfois à juste titre, parfois pour d'autres raisons parfaitement concevables.
Les topinambours font partie de ceux-ci.
Bannis des tables de nos parents et grands-parents, il est temps que les nouvelles générations redécouvrent ce légume qui ne leur renverra pas des souvenirs pénibles ou douloureux.
Dimanche, au marché, je me suis laissée tenter par ces tubercules.
Je décidais de les préparer en simple purée, afin d'obtenir le goût le plus nature possible.
Le plus long fut l'épluchage des légumes.
Long mais pas fastidieux, car la peau est tendre.
J'ai fini le travail à la pointe du couteau
J'ai mis mes légumes à cuire dans un faitout d'eau salée, pendant un bon quart d'heure.
Pendant ce temps, j'ai préparé des pavés de saumon en papilottes.
Sel, poivre, petit oignon et un filet d'huile d'olive.
Mais revenons à nos topinambours ...
Un petit tour de moulin à légumes
J'ai préparé également une purée de pommes de terre pour compléter mon plat.
Il ne nous restait plus qu'à goûter ...
Si je n'avais pas préparé moi-même le plat, j'aurai juré avoir dégusté une purée d'artichauts.
Nous avons été très agréablement surpris par ce légume d'un autre temps qui doit, je pense, offrir pas mal de possibilités.
A goûter, à déguster ...
Et ... les rutabagas ?
28 novembre 2006
Restes encoquillés
Le temps passant, on évalue les transmissions de ceux qui nous ont précédés ...
De ma mère, j'ai hérité, entre autres, de la cuisine des restes.
J'ai été élevée avec le précepte qu'on ne jette pas la nourriture.
Un soir, il me restait un demi-filet de lieu noir cuit et une tranche de saumon fumé.
Dubitative devant mes reliques, je me demandais comment j'allais bien pouvoir les recycler.
Une vision d'enfance m'est revenue ... un plat que faisait maman : des coquilles de poissons.
Je préparais donc une béchamel à base de beurre salé. Deux, trois cuillères à soupe de farine et à peine un demi-litre de lait suffirent. Un peu de poivre. Pas de sel, compte tenu du beurre et du saumon, mais une petite pincée de piment d'Espelette.
Une fois ma sauce cuite, je rajoutais les poissons débités en petits morceaux, ainsi qu'une tasse de petites crevettes que j'avais préalablement décongelées.
Il ne me restait plus qu'à remplir des coquilles Saint Jacques avant de les mettre au four. J'ai eu de quoi en préparer 7.
Pour résoudre le problème de l'équilibre et de la sauce fugueuse lors de la cuisson, je posais chaque coquille sur une petite cassolette avant de les remplir et de les enfourner.
Une lichette de saumon fumé en décoration au moment de servir ...
Vous remarquerez que j'ai laissé la cassolette en support. Mes coquilles ne s'étaient pas renversées dans mon four, ce n'était pas pour les voir se faire la malle dans les assiettes !
Mathéo eu droit à sa coquille. 
Il trouva amusant de souffler sur chaque cuillère et battait des mains à chaque bouchée !
Bon, c'est pas encore ce plat qu'il n'aimera pas ...
