27 mai 2009
Nous avons passé quelques jours en Dordogne. Je n'ai pas encore fini de trier mes photos et puis .. les vacances, cela fatigue .. ou rend fainéant ... bref ...
Mais hier soir en rentrant du travail, une bonne odeur flottait dans l'air.
Il faut dire que JP est toujours en congés et qu'il a plu toute la journée. Donc il a bien fallu qu'il s'occupe et il avait repéré un artisan sur le marché de Sarlat vendredi qui avait préparé un truc sympa ....
Donc, au dessert ... une impro ...
Une pâte feuilleté
Un fond de crème de caramel au beurre salé
Des noix mixées
Une deuxième pâte feuilleté
Quelques noix pour la décoration
De l'oeuf pour la couleur
Un tour au four pour le doré
Du sucre semoule et glace pour le plaisir
Un flambage au cognac pour le fun
12 mai 2009
Lamproie, la pause !
C'est bien beau de cuisine toute une journée en quantité Big Size mais ... ça creuse !
On a eu droit au casse-croûte à 10 h, à l'apéro et au repas. Et on pouvait même aller picorer dans la cuisine le reste des gâteaux avant le dernier verre (champagne ou Lombrusco au choix) qui a clôturé cette journée harassante.
Casse-croûte et apéritif .. pâté, taosts au tamara, pissaladière ...
les tables
entrées : asperges, oeufs, avocats .. tomates, concombres
Un tour en cuisine ? du côté du four ?
gratin style tartiflette au second étage ...
4 rôtis de porcs au premier ...
et une deuxième tournée de gratin au rez-de-chaussée.
et pour finir de nous donner du coeur à l'ouvrage pour reprendre la cuisine ...
Tartes à la rhubarbe et aux pommes, riz au lait ...
et un gâteau au chocolat
Pour le café, c'était l'heure de reprendre le travail, donc je suis partie avec mon gobelet (et la cafetière pas loin !)
Séquence souvenirs ...
Il y a 4 ans ... Une pause bucolique !
Il y a 3 ans ... Plongée dans un monde épicé
Il y a 1 an ... Une pensée amicale
02 avril 2009
Instants douceur
Nous avions été invités par Béa à prendre le café.
J'en profitais pour payer mes dettes. En effet, je devais un gâteau à Laurent pour service rendu.
J'ai donc préparé un cake aux pommes et cannelle.
Béa avait préparé une tarte aux pommes
Un cidre accompagna naturellement ce goûter.
Puis, un deux café.
avec quelques modifications ... naturellement
au final :
2 pommes
1 cuillère à café de cannelle
250 gr de farine
80 gr de beurre
80 gr de sucre
2 oeufs
1 sachet de levure
du lait
J'ai procédé comme sur la recette.
En ce qui concerne la quantité de lait, j'avais une petite tasse à expresso. J'ai du en mettre la valeur de 3 tasses. En fait j'ai rajouté peu à peu du lait jusqu'à obtenir une consistance oncteuse. La pâte se tenait bien.
J'ai préparé les pommes un peu différemment que sur la recette. Je les ai coupées en petits dés et les ai fait dorer dans une poêle avec un peu de beurre salé (je n'avais plus de beurre doux, je l'avais fini pour la pâte), la canelle. J'ai saupoudré avec un peu de sucre et j'ai rajouté 3 ou 4 cuillères à café de Calavados.
J'ai ensuite mélanger les pommes dans la pâte et mis au four pendant une heure (les 10 dernières minutes j'ai baissé le four à th 6).
Séquence souvenirs ...
Il y a 4 ans ... Des marcher à gravir
Il y a 3 ans ... Le premier Coffee Trophée
Il y a 2 ans ... Je trainais (déjà) sur les bords de terrain de foot
27 février 2009
La fin de l'enfance ...
Ma dernière fille vient de fêter ses 20 ans.
Elle a prévu une soirée entre jeunes pour fêter cela, à son club sportif.
A la maison, rien de spécial. Nous lui avons juste demandé ce qui lui ferait plaisir (en dehors de ses cadeaux).
Sa réponse fut simple et rapide : des pizzas de papa et une tarte aux fraises.
On ne peut pas dire qu'elle ait des goûts de luxe n'est-ce pas ? (bon côté goûts de luxe, elle se rattrape dans d'autres domaines).
Jean-Pierre fut ravi de satisfaire aux désirs de "sa" fille.
Quand à la tarte aux fraises, ce fut celle du pâtissier. Et oui, je sais, ce n'est pas la saison des fraises. Mais bon, je suis désolée, elle est née en février, pas en juillet !
Mon seul travail ce jour-là fut de dresser la table.
Je n'avais pas d'idée. En trainant au rayon serviettes en papier, pour chercher l'inspiration, j'avais choisi des serviettes jaunes. La couleur lors de son baptême, il y a .. enfin bref.
Je voulus faire un tour au rayon décorations de table et autres babioles pour chercher des idées, mais JP en décida autrement et me tira littéralement hors du magasin !
J'étais donc de retour à la maison ... Comment allais-je faire cette table ?
Mes yeux se posèrent alors sur le petit bureau de Mathéo sur lequel trainaient des jouets ...dont des gros legos jaunes ... et là ... le déclic !
Mon "dernier bébé" avait 20 ans. Je lui fis donc une table de fin d'enfance ...
Je pris une nappe bleue, de la couleur de son maillot de foot, qui se mariait parfaitement avec le jaune.
Des bonbons jaunes ...
Des Legos et des perles de verre jaunes
Une faveur jaune pour des serviettes bleues (les jaunes ayant finalement été rebaptisées "set de table")
L'assiette de Clémence
Les pizzas qui ont très vite remplacé les Leggo !
Même l'assiette de bébé est assortie ...
Puis ce fut l'heure du gâteau, avec les 20 bougies
allumées par Jean-Pierre en personne !
et soufflées par Clémence qui avait pris le soin de les compter avant !
Vous avez remarqué qu'il y avait une "pointe" de chantilly sur la tarte.
Elle ne provenait pas du pâtissier, mais avait été faite par JP, au grand bonheur de tous.
Lorsque Clémence est là, un ballon n'est jamais très loin ....
Et comme il restait de la chantilly dans le siphon ...
Voilà, je n'ai plus officiellement de bébé à la maison ... mais il reste le soleil que mes filles amènent dans la maison ....
Séquence souvenirs ...
Il y a 3 ans : Jean-Pierre était pris d'une frénésie de pain ! ... déjà !
Il y a 2 ans : Il en faut peu pour être heureux ! et Marion y est pour beaucoup ...
14 mars 2008
café-goûter
Peu de temps après notre passage au Mans, Bounty passait un week-end chez ses parents, en Gironde.
Nous sommes donc allés la rejoindre pour prendre un café.
A notre arrivée, la table était mise ...
La maman de Bounty nous avait préparé une tarte tatin
Pour ma part j'avais préparé un cheese-cake
Un café pour accompagner tout cela ...
Une après-midi comme j'aimerais en passer tant ...
06 septembre 2007
Première invitation
Samedi dernier, nous étions invités chez notre fille fraîchement installée, ainsi que les parents de son ami.
Nous sommes arrivés à quelques minutes d'intervalles, les uns et les autres les bras chargés de plantes, de vins et de douceurs.
La table était mise et nous prîmes l'apéritif, en trinquant à l'installation de nos petits
Ma fille, novice en cuisine, avait fort bien géré et négocié cette soirée "à ne pas louper" !
Elle avait préparé une raclette, laissant chacun assumer sa propre assiette et nous permettant de profiter au maximum de cette soirée chaleureuse.
Nous sommes passés au salon pour prendre le dessert et le café. Ma fille avait préparé une tarte aux reines-claude (du jardin de sa belle-mère) sur un fond de confiture de mirabelles (de mon jardin).
Nous nous servîmes de la table basse pour y disposer le service offert à ma fille à Noël par l'une de ses tantes.
Et naturellement nous étions un peu embêtées avec la tarte entre les mains, ne sachant plus trop où la poser ...
Ce fut à celui qui trouverait LA solution ...
Un carton de bibelots non encore déballés fut rebaptisée "desserte d'appoint" par le beau-père de ma fille !
Nous pûmes donc apprécier le dessert, le café et même un Armagnac pour les hommes dans une bonne humeur ambiante.
Merci ma chérie pour cette soirée si agréable.
03 août 2007
Toujours du classique pour Belle-Maman
La fête au village m'a donné l'occasion d'inviter mes beaux-parents.
Dans la grisaille de cet été, nous eûmes de la chance, c'était un des rares jours de beau temps et nous purent même profiter de la terrasse, ce qui est quand même assez rare cette année.
Nous avons terminé la bouteille de marsala maison faite par mon amie picarde, que j'avais accompagné de roulé de jambon au fromage ail et fines herbes.
Il faisait beau, mais ce n'était pas la canicule quand même. Mes beaux-parents étant des mangeurs de soupe journaliers, nous leur avons servi une soupe de poissons ramenée de Bretagne, améliorée avec des langoustines et des filets de panga, le tout cuit en court-bouillon avant d'être rajouté à la soupe.
Nous avions ensuite préparé un rôti de boeuf avec des pommes de terre aux cèpes.
suivi d'une tarte aux mirabelles, sur fond de crème pâtissière
et le café bien entendu !
Vous avez vu ma jolie boîte à sucre ?
C'est un clin d'oeil à JP qui est fan de BD et notamment d'Astérix.
La journée s'est poursuivie entre concours de pétanque et feu d'artifice ...
Du classique quoi !
06 mai 2007
Du classique
Dernièrement, j'ai acheté des fraises à un petit producteur.
Ma dernière fille, en vacances, m'a demandé de lui faire une tarte.
Et, ce qu'elle aime, c'est fraises et crème pâtissière.
J'ai donc préparé de la pâte à tarte
j'ai façonné mon fond de tarte
Pendant qu'elle cuisait au four, j'ai préparé la crème pâtissière 
75 cl de lait et 2 cuillères à soupe de vanille dans une casserole sur le feu
4 jaunes d'oeuf (les blancs, par deux, direction le congel)
jaunes que j'ai fait blanchir avec 100 gr de sucre
Pourquoi "blanchir" ?
la réponse est visuelle 
Une fois donc mes oeufs devenus bien pâles, j'y ai incorporé 80 gr de farine 
Puis j'ai versé un peu de la préparation dans le lait bouillant
J'ai mélangé 
puis versé le reste de la base 
Il ne restait plus qu'à laisser cuire en tournant, jusqu'à épaississement
Il ne reste plus qu'à dresser la tarte 
On peut également napper la tarte avec un peu de confiture liquéfiée, mais telle quel elle eut un franc succès !
10 mars 2007
Je n'ai pas qu'une soeur ...
J'ai également des frères !
Chez qui, aussi, on mange bien !
Je vous emmène donc dans le Blayais, dans une ferme bovine, qu'il faudra que je vous fasse visiter aux beaux jours ...
Pour l'instant, on va s'en tenir à leur table. "On est en travaux, donc on fait simple" m'a prévenu ma belle-soeur.
Nous avons pris du champagne rosé en apéritif, accompagné d'un cake au saumon confectionné par mon neveu Antoine, aux 16 ans tous neufs.
En entrée, un grand plat d'huitres
accompagné d'un Pinot Gris d'Alsace (on n'en sort pas ... mais on ne s'en plaint pas non plus !)
Ma belle-soeur déposa ensuite sur la table un plat, s'excusant de la présentation
Pour la première fois de ma vie, j'ai gouté du cochon de lait de porc de Bigorre
Alors, je n'ai qu'un mot "divin".
C'était fondant, parfumé ... servi avec des pommes de terre imprégnées de la cuisson.
Nous accompagnâmes le plat d'achard de légumes.
J'en avais déjà goûté lors du réveillon du jour de l'An, préparé par un convive réunionnais. Mais celui-ci provenait directement de Nouvelle-Calédonie, où mon frère a résidé pendant 13 ans.
Je dirais juste que le pot n'a pas fait le voyage pour rien !
Notre repas fut ... comment dire ... ensoleillé, voire enflammé !
Après ce petit intermède exotique, nous sommes revenus à des valeurs plus "de chez nous"
J'ai craqué pour deux de ses fromages
un Munster aux graines de carvi
et un Boursault crémeux à se damner !
Pour terminer, j'avais porté des tartelettes à la confiture de lait et aux noix et noisettes
En plus, nous ne sommes pas repartis les mains vides ... 
Devinez qui va encore s'éclater dans sa cuisine ?
Message personnel : Mon frère chez qui nous avons pris ce délicieux repas, fête aujourd'hui son anniversaire.
Je t'embrasse Jean-Luc.
04 mars 2007
Un parfum d'Alsace
Par un dimanche sans ballon rond, je décidais d'inviter ma soeur à la maison (en vérité c'est elle qui s'est invitée ; je n'avais plus qu'à choisir une date de février !)
Je décidais de servir l'apéritif à table.
Mini-tartelette au confit d'oignons au miel, Mini-flan à la courgette, chips de betteraves et feuilleté au chèvre et lardon
surimi et bâtonnets de carotte qu'accompagnait une sauce crème fraîche, vinaigre de miel et thym.
J'ai servi du Marsala maison, production de la mère du "jumeau" de Jean-Pierre
Le repas, par la suite, fut d'inspiration alsacienne. 
J'avais préparé un baeckoeffe
Il rencontra un succès auprès de tous.
Jean-Pierre s'est régalé du pied de porc et tout le monde s'accorda pour trouver le plat parfumé et les viandes fondantes
Je servis le même vin qui avait constitué la marinade, un Pinot Blanc de propriétaire, dans les verres que nous avions également ramenés de nos vacances alsaciennes.
Nous fîmes une inscursion girondine pour accompagner le plateau de fromages, classique, car je n'avais pas trouvé de Munster 
Avant d'attaquer le dessert : la tarte au fromage blanc de Corinne.
Tarte qui s'est transformé en gâteau.
J'ai préparé la pâte à tarte de Béa et j'en ai garni un moule à charnière. J'ai ainsi obtenu, avec les doses préconisées par Corinne, un superbe gâteau de 6 ou 7 cm de hauteur.
L'intérieur était d'un moëlleux ... une mousse !
Certaines (que je ne nommerais pas, elles se reconnaitront) ont opté pour une variante ... crème de marron
Quand aux hommes, eux, ils décidèrent de rester dans l'Est ...
en rajoutant quelques gouttes (quelques ?) d'une eau de vie de mirabelles ...
Pour la couleur locale ont-ils dit dit innocemment !
