samedi 16 mai 2009

Atelier pâtisserie 1 - Les langues de chat

Je décidais d'occuper Mathéo en le faisant participer à un atelier pâtisserie. J'ai recherché des recettes ne nécessitant pas de lait, n'en ayant plus ce jour-là. J'en ai trouvé deux qui allaient en plus, écluser mon stock de blancs d'oeufs qui dormait au congélateur. Nous avons donc commencé par des langues de chat, dont j'ai pris la recette sur Marmiton.   Je préparais donc la pâte et chargeais Mathéo de faire des petits tas sur la feuille de papier cuisson.   Il mit tant de coeur à l'ouvrage ...   ... [Lire la suite]
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dimanche 19 novembre 2006

Quand ce n'est pas le père ...

Je n'avais utilisé que la moitié d'une boite de confiture de lait pour faire les tartelettes qui tuent. Ma plus jeune fille de retour de son internat, le doigt dans la boite, prit son air innocent en sussurant "tu ne peux pas me faire des financiers à la confiture de lait ?" Comme je venais de faire deux tournées de canelés pour emmener lors d'un voyage professionnel (non seulement on me demande de traverser la moitié de la France pour travailler, mais il faut en plus que je porte des munitions !), il me restait 4 blancs d'oeuf qui... [Lire la suite]
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dimanche 22 octobre 2006

Douceurs d'après-midi

Pour accompagner le café de l'après-midi, j'ai préparé des financiers.     J'ai fait la préparation avec deux blancs d'oeuf. Donc en utilisant 50 gr de poudre d'amande, 80 gr de sucre glace, 20 gr de farine, 60 gr de beurre. Mais je les avais agrémentés de grué de cacao (une belle cuillère à soupe) ...
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jeudi 27 juillet 2006

Je me fais mousser

Mais tout le monde n'est pas parti en vacances ? Je pensais qu'une ou deux égarées allaient laborieusement se pencher sur mon saladier pour voir ce qu'il y avait dedans ! J'ai été étonnée par votre imagination, vos réflexions, votre énergie, alors que moi, je me traine lamentablement depuis plusieurs jours ... Vous êtes nombreuses à avoir trouver ce que c'était, à défaut d'avoir trouver leur utilisation. Il s'agissait tout simplement de blancs d'oeufs congelés, restes de mayonnaise ou de canelés .... Je cherchais un dessert à... [Lire la suite]
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mardi 6 septembre 2005

Zwetschkenfleck

      Avec les questches du jardin, j'ai tenté ce gâteau autrichien, que je ne connais pas. Après avoir battu mes blancs, j'ai attaqué la réalisation de la pâte.         Il est indiqué de "malaxer vigoureusement le beurre afin de le réduire en crème". Je ne suis pas certaine d'avoir réussie parfaitement cette étape. Je me suis servie de mon batteur (la fourchette ne donnant aucun résultat). J'aurai, je pense, du laisser mon beurre ramollir plus longtemps et y aller peut-être carrément... [Lire la suite]
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lundi 13 juin 2005

Petits gâteaux à la cerise

    Avec mes cerises, j’ai fait cette recette de petits gâteaux, Jean-Pierre n’étant pas très clafoutis. Dénoyautage de 200 gr de fruits (mais j’ai oublié de les égoutter sur du papier absorbant)   Tamisage et mélange d’une demi-cuillère à soupe de maïzena avec 25 gr de poudre d’amande   Montage de 2 bancs d’œufs en neige. J’ai fait le test du bol à l’envers pour vérifier si mes blancs étaient assez ferme. Rien n’est tombé sur le carrelage !   Rajout de 50 gr de sucre (au lieu des 70... [Lire la suite]
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