25 novembre 2009
Vous avez des oeufs ?
Cet automne, j'ai repris le chemin de la salle de sport.
J'y retrouve ma copine Myriam, composante de la "fine équipe" de nos soirées beauf .. qui vont recommencer en juin finalement.
Mais ce n'est pas le but de l'article d'aujourd'hui ...
Un soir donc, dans le vestiaire de la salle de sport, Myriam sort de son sac une boite en plastique, me la tend en m'indiquant "Tiens tu goûteras cela et tu me diras ce que tu en penses"
"C'est quoi ?"
"Une omelette ... aux framboises"
Ah tiens ! tout à fait le genre de truc qui m'éclate à 18 h 30 quand je lace mes tennis !
J'ai donc ramené le dessert ce soir-là ...
Et de plus près, dans la boite de transport ... 
J'ai eu le réflexe de demander la recette ...
9 oeufs
120 g de sucre
1 petit pot de crème fraîche
des framboises surgelées
Battre les oeufs en omelette.
Rajouter le sucre.
Puis la crème fraiche.
Rajouter les framboises en prenant soin de ne pas trop les écraser.
Faire cuire l'omelette dans une grande poêle puis passer la poêle quelques minutes au four, position grill.
Vous pouvez vous servir soit d'une poêle à queue amovible, soit mettre la poêle dans le four en fermant la porte du four en faisant dépasser la queue de la poêle.
Attendre que l'omelette refroidisse un peu pour la couper sinon elle ne se tiendra pas.
Nous avons beaucoup aimé, il n'est pas resté une miette de dessert dans le plat !
20 avril 2009
Je vous disais donc que ma mère (aidée de ma soeur) avait préparé deux tables pour son repas de Pâques.
Il était temps de passer à la deuxième table.
La table était simple, mais harmonieuse.
Des tons verts de printemps et des oeufs.
Tout était dit !
Les ronds de serviette en porcelaine devenus support
Nous avions chacun notre oeuf personnel
La corbeille centrale, tapissée de feuilles de lauriers, contenait oeufs en chocolat et oeufs peints par ma mère
La nappe avait été brodée en partie par ma mère
Tout était prêt pour passer à table.
Séquence souvenirs ...
Il y a 4 ans ... Nous avions mangé "improvisé" : un risotto façon Jean-Pierre et un dessert improvisé devenus presque des classiques sur Marmiton ! le risotto et le dessert
Il y a 3 ans ... Un dîner de Pâques presque virtuel. Un grand moment d'amitié avec Phanie.
Il y a 1 an ... Un repas préparé par Jean-Pierre ... pour ne pas changer !
31 mars 2009
Détournement de beefsteak !
2 beefsteaks étaient prévus au repas ce soir-là.
Mais, dans la journée, le soleil nous avait presque fait croire que le printemps était arrivé ...
Et chez nous, beaux jours riment souvent avec salade.
Voici donc ce que Jean-Pierre fit de ses deux morceaux de viande ...
Approchons-nous un peu ...
Après avoir taillé la viande en lamelle et lesavoir fait revenir à la poêle,
Après avoir fait cuire quelques oeufs,
Après avoir découpé tomates, poivrons jaunes ,
et disposé le tout sur un lit de salade,
il suffira de préparer un assaisonnement à base d'huile, de moutarde, de basilic haché et de poivre.
Et avec un morceau de pain au sésame .... je ne vous dis que cela !
Séquence souvenirs ...
Il y a 3 ans ... Fruits de mer s'il vous plait !
Il y a 2 ans ... Un marché à Toulouse
03 mars 2009
Z'oeuf v'oeuf des oeufs !
Parfois, on déjeune avec juste un oeuf ou deux ...
Ce jour-là, oeufs pochés au curry et au poivre avec du pain maison.
et pour Mathéo . ..
la découverte de l'oeuf à coque et de ses mouillettes !
Séquence souvenirs ...
Il y a 4 ans : Un petit jeu et sa réponse
Il y a 3 ans : Les barraganes du jardin
Il y a 2 ans : Le San Marco
Il y a 1 an : Un spécial dédicace Bounty ... cela va encore faire mal !
19 février 2009
L'apéritif 2
La second recette empruntée à Péché de Gourmandise est une omelette servie en cubes.
Je l'ai adaptée et en ai fait une version méditerranéenne.
Reprenons la recette de Choupette ...
La terrasse.
J'ai.
Mais en février, comment dire ... on va faire comme si je n'avais pas ... Donc nous avons fait version fauteuil SANS ouvrir les fenêtres (quoique, j'ai du en ouvrir une à un moment, mais ceci est une autre histoire ...).
Ensuite, Choupette indique que l'omelette peut être dégustée chaude, tiède ou froide.
Qu'elle a préféré froid.
Je vais suivre son conseil.
D'autant que cela m'arrange grandement de la préparer à l'avance car il y avait distribution de tickets pour accéder au four ce soir-là !
Reprenons la liste des ingrédients ...
9 oeufs.
J'ai commencé par en mettre 6. Puis, je me suis dit "oui, mais elle ne va pas être épaisse et je ne pourrais pas faire de cubes". Donc je suis partie rechercher 3 oeufs supplémentaires. (Vous voyez que parfois je sais suivre les recettes !)
1 boîte de thon à l'huile. J'ai.
Bon, ensuite, cela se corse un peu et je suis passée directement à la conclusion de l'article "faites marcher votre imagination".
Je n'avais pas d'oignons nouveaux donc j'en ai pris un vieux. un normal quoi. Que j'ai mis à revenir dans la poêle.
J'aime pas les câpres donc j'ai zappé (oh ... j'ai fait un autre plat avec un ingrédient que je n'aimais pas alors c'était largement suffisant pour la soirée !).
Je n'avais pas de persil (ni plat, ni frisé ... j'ai bien regardé dans le jardin mais non .. rien de rien). Donc cela sera sans !
6 olives noires.
Je suppose que Choupette parle d'olives "normales". J'ai donc pris 12 olives de la production de NOTRE olivier, si bonnes parait-il, (j'aime pas non plus les olives) mais si ... minuscules. Bonjour le dénoyautage au passage ! Et hop dans le saladier avec les oeufs et le thon égoutté et émietté.
Que reste-t-il à rajouter ?
Le piment de Cayenne ... celui d'Espelette fera très bien l'affaire.
Le poivron ... Moi j'avais envie d'autre chose. Donc j'ai opté pour des tomates séchées et lorsque je les ai achetées, j'ai fureté dans le rayon et j'ai ramené un bocal d'artichauts à la paysanne.
A quoi cela ressemble des artichauds à la paysanne ?
A cela ...
J'en ai prélevé 5 ou 6 morceaux que j'ai égoutté.
Puis .. dans le saladier avec les oeufs ?
ou dans la poêle avec les oignons ?
allez .. zou, dans la poêle.
Alors que les tomates séchées furent coupées en petits morceaux et rejoignirent les oeufs pour être battues en omelette.
Pour le reste, j'ai suivi les consignes.
Verser la préparation dans la poêle, remuer et dès que cela commence à prendre, verser le tout dans un moule à manquer et au four pendant environ un quart d'heure.
Il ne restait plus qu'à découper en cubes, une fois l'omelette refroidie.
Là encore, il n'est rien resté.
Et j'en ai vu qui trempait leurx morceaux d'omelette dans les sauces prévues pour les saucisses !
Choupette, je pense que tu vas devenir mon fournisseur officiel d'amuse-gueules !
Séquence souvenirs ...
Il y a 4 ans ... de la lamproie au marché de Libourne et une soupe aux moules et au safran
Il y a 2 ans ... un petit repas chez ma soeur
15 février 2009
Après la table ... à table !
Mais ce n'est pas tout cela ... faut voir ce qu'on va y servir !
Repas décidé le mercredi soir, avec possibilité de courses juste le vendredi soir, il me fallut me décider assez rapidement sur les plats pour ne pas être prise de court samedi. En effet, avec mon chauffeur indisponible et les deux petits dans les pattes jusqu'à 17 h, il m'était impossible de sortir ce jour-là.
Lorsque j'ai peu de temps je me décide très vite et n'hésite pas sur 25 plats ; ce qui n'est pas le cas lorsque j'ai la semaine, voire plus, pour préparer un repas !
Et là, en farfouillant à droite et à gauche, j'ai composé mon repas avec uniquement des plats que je n'avais jamais fait et auxquels je n'avais même jamais goûté. Uniquement sur les recommandations des unes et des autres et des coups de coeur sur les blogs et site de cuisine.
Côté photos, à l'apéro, je n'ai pas été très pro. Je faisais la navette entre la cuisine et le salon alors je n'ai pas fait 50 prises et naturellement, cela ne restitue pas ce que j'ai fait ...
J'ai préparé deux recettes de Péché de Gourmandises
- des bouchées de chipolatas aux épices, sauce yaourt avec sauce au raifort et sauce au tabasco.
- des cubes d'omelettes aux miettes de thon etc ..
j'ai fait comme Choupette a dit : j'ai fait marcher mon imagination et je l'ai adaptée
Tout est parti !
Ensuite nous sommes passés à table.
En entrée, j'avais décidé de tordre le cou à 50 ans de blocage. En entaînant ma soeur dans l'aventure puisqu'ayant eu la même enfance, on a les mêmes désamours culinaires
J'ai donc fait des endives cuites.
J'optais pour un classique de Marmiton, la tatin d'endives avec une présentation en tartelette. Et, me souvenant que ma soeur et mon beau-frère n'aimaient pas le chèvre, j'ai remplacé le chavignol par du maroilles. Sauf que mon beau-frère n'aime pas non plus le maroilles. Alors ce fut emmenthal fondu pour lui (et enfumage de ma cuisine pour moi en prime ... mais ceci est une autre histoire !)
Tout le monde a mangé la sienne.
Même moi.
Même ma soeur.
C'était bon, très bon même. Mais comme pour les choux de Bruxelles ... bref ... on n'efface pas un "traumastisme d'enfance" comme cela ...
Mais je dois dire que si vous aviez vu la tête de JP lorsque j'ai préparé mes tatins ... il en est resté baba !
Une fois cette "épreuve" passée, nous avons pu passer au plat principal, dont la recette m'a été fournie par ma collègue Béa (oui toujours la même ... il faut dire qu'au boulot les discussions cuisine sont le 2ème sujet de conversation, le premier étant le boulot !)
J'ai donc préparé un rôti de porc au cognac et pommes de terre
Y a pas à dire ... ce qu'un petit verre peut vous changer un homme un plat ...
Le tout accompagné de pain et de vin
Pour le dessert, j'ai très vite compris que s'il n'était pas râté, je ne l'avais pas réussi quand même ...
Il s'agit d'un gâteau normand aux pommes et au cidre.
Cette recette est celle que mon actuelle chef de service avait fait il y a ... 15 ans au moins et dont une autre de mes collègues a retrouvé, il y a 15 jours, au fond de l'un de ses tiroirs, la recette gribouillée à l'époque sur un bout d'enveloppe. Et elle m'a dit se souvenir s'être régalée. Interrogée sur l'aspect final du dessert (surtout dans l'optique de prévoir un démoulage ou pas) elle m'a indiqué que cela ressemblait à un far aux pommes.
Sauf que le mien ressemblait à tout, sauf à un far ...
Mais côté goût ... Boudiou ...
J'ai servi le même cidre qu'utilisé pour sa préparation.
La dernière bouteille de celles ramenées de nos vacances à Quiberon.
Un café pour finir, accompagné de bonbon au chocolat, offert par ma mère.
Enfin, quand je dis "un" café...
C'était sans compter sur l'esprit espiègle de ma soeur ...
C'est vrai que c'est ma "petite" soeur ...
Une dernière chose ... pendant tout le repas, nous avons eu droit à un JP assez .. bougonnant.
Critiquant ceci, sceptique sur cela, levant les yeux au ciel , tordant le nez ...
encouragé par mon beau-frère, par pur esprit de mauvaise foi solidarité masculine ...
Tout cela parce que, de son côté, il avait réfléchi à des plats pour ce repas. Que lorsque je lui ai demandé s'il avait des idées, il préféra me dire "non, pas trop" et je ne vous répèterais pas ce qu'il a dit lorsque je lui ai dit que ma soeur aurait aimé des pizzas, des gaufres et des beignets aux pommes ... (mais je l'ai répété à ma soeur .. na !)
Et Monsieur a été piqué lorsque, en faisant les courses, j'ai sorti ma liste pour les plats que j'avais choisis.
Alors il a préféré attendre d'être en société pour jouer les outragés !
Bon, le matin, je lui avais quand même demandé de nous faire un pain aux céréales. Depuis qu'il est sorti de l'hôpital, il en a fait plusieurs, en améliorant à chaque fois sa prestation. Et les derniers étaient à tomber...
Si je vous disais qu'il a raté celui-ci ?
J'avais pris soin de le photographier de manière à ce que l'on ne s'en aperçoive pas mais .. à chacun sa vengeance !
Alors ... camembert JP !
...
bon, d'accord, le ratage n'était que visuel ... il était super bon.
Mais moi aussi je sais jouer de la mauvaise foi !
PS : toutes les recettes à venir dans les prochains articles ...
Séquence souvenirs ....
Il y a 4 ans ... un vieux livre de cuisine
Il y a 3 ans ... un réveillon
Il y a 2 ans ... une rencontre et des livres de cuisine
Il y a 1 an ... Le Mans
19 décembre 2008
Oeuf mimosa revisité
On continue dans la rubrique des repas solitaires ...
Une boite de thon au fond d'un placard. Quelques oeufs.
On ne peut échapper au traditionnel oeuf mimosa au thon.
Sauf que là, j'ai remplacé la mayonnaise par de la feta.
Et le mimosa par du pesto et du pistou rouge à la tomate séchée.
Et avec le surplus de préparation ...
11 décembre 2008
Yaourt recyclé
Il me restait un peu de préparation des wraps de ma fille.
Le lendemain, redevenue célibataire, je décidais donc de les finir en salade.
Et comme il me restait un ou deux pots de yaourts, pratiquement liquides, je me dis : "Et pourquoi pas une sauce yaourt pour accompagner ?"
Je mis un peu d'herbes de provence, du sel, du poivre et battis bien ma préparation.
Et je goûtais ....
Ah ! J'avais oublié que j'avais mis du sucre vanillé dans mes yaourts !
Et je n'allais pas jeter ma préparation... Hummm ... du piment d'Espelette cela devrait rectifier le tir !
A goûter c'était un peu .. limite.
mais versé sur la salade, le léger soupçon vanillé a pratiquement disparu.
03 décembre 2008
Wrap !
Ma (longue) période solitaire a été entrecoupée de retours, fugitifs mais réconfortants, de Jean-Pierre, qui a eu des permissions d'un ou deux jours.
Pour son premier retour à la maison, c'est Clémence qui a préparé le repas.
des wraps à composer soi-même, avec avocats, tomates, oeufs durs, tzatziki, escalopes panées
Ah, ce n'est pas parce qu'on a une jambe mal en point qu'on ne peut pas se servir de ses mains !
27 novembre 2008
Salade à l'oeuf poché
On continue dans la saga de mes repas solitaires.
J'avais pris le parti de ne pas manger une poignée de nouilles ou un morceau de fromage debout devant le frigo.
Après plusieurs jours de soupes réconfortantes, j'ai eu envie de fraicheur.
Une salade mélangée, un peu de feta et de poivron vert. Une sauce crème fraiche/herbes de provence. Et pour donner un peu de corps, un oeuf mollet.
Je n'étais pas peu fière de moi.
Enfin de mon oeuf mollet.
Je n'en avais jamais fait. Je décidais donc de me lancer.
Une casserole d'eau, du vinaigre, du sel.
A ébullition, je cassais donc un oeuf, munie d'une cuillère à soupe pour ... rien en fait, le blanc est parti dans tous les sens dans l'eau pendant que le jaune plongeait au fond de la casserole. J'essayais bien d'attraper le jaune en me disant "tant pis pour la présentation" mais .. éclatement de jaune de l'eau !
Tout est parti à la poubelle.
Je ne me suis pas déclarée vaincue pour autant. Non mais !
Je fis l'inventaire des armes en ma possession pour ramener un oeuf à MA raison....
Je recommençais donc l'opération (eau, vinaigre, sel)
Je cassais un deuxième oeuf dans un petit bol.
Au moment de le verser dans l'eau, je mis une petite passoire-chinois dans l'eau et fis glisser mon oeuf dedans.
Dès que le blanc a commencer à se figer, j'ai enlevé la passoire et fais tourner l'oeuf avec la cuillère à soupe.
Pour le sortir, j'ai vidé doucement la casserole au dessus de la passoire qui a récupéré l'oeuf !
Mission accomplie !
EDIT : Confusion et confession ...
La Honte (avec un grand H)
Il s'agit effectivement d'un oeuf poché !
Merci Anne-Cé d'avoir rectifié le tir.
Depuis que j'ai préparé cet article je "sentais" quelque chose qui clochait, mais je n'arrivais pas à trouver quoi ...
En plus, les oeufs mollets j'adore cela (bien plus qu'un oeuf dur !)
