samedi 12 novembre 2016

Pêle-Mêle ....

Nouveau florilège de certaines de mes assiettes ...     Pommes au four. Un fond d'eau dans le plat et des épices à pain d'épices dans le coeur de la pomme       Côté Bar à Soupe : Une tête de brocolis, une carotte, un navet et des herbes de Provence Avec un trait de crème pour une version Jean-Pierre ...     Des plies achetées sur un port charentais le matin même ... Cuites au four avec un fond de vin blanc, nappées de tranches d'oignons Un sauté de dinde... [Lire la suite]
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dimanche 20 mars 2016

Tarte aux pommes normande

Une tarte, somme toute assez classique. Mais qui change de la tarte aux pommes sur fond de compote.   Pour le fond de tarte, j'ai fait une pâte à la casserole. Recette ICI   Disposer les pommes coupées en lamelles sur le fond. Il m'a fallu 5 à 6 pommes. Mais le nombre dépend de la grosseur des pommes et des tranches Préparer ensuite la crème avec 3 oeufs, 100 g de sucre, 25 cl de crème fraîche. Et une cuillère à soupe de calvados Verser sur la tarte et mettre au four Th 180° pendant 30 à 40... [Lire la suite]
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dimanche 1 novembre 2015

Parmentier d'Halloween

Chez mon maraîcher, il y avait aussi des butternut.J'en ai fait un parmentier au poulet au curry. Côté esthétique ce n'est pas des plus photogénique, mais c'était très bon ! Il m'a fallu : 1 courge butternet (presque 1 kg non épluché) 3 ou 4 pommes de terre 2 carottes  de la crème fraiche l 2 escalopes de poulet  du curry thaï   J'ai fait cuire les légumes dans ma cocottes minutes (pommes de terre dans de l'eau salée , butternut et carottes dans le panier, à la vapeur) Une fois cuits, j'ai passé les légumes... [Lire la suite]
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jeudi 24 décembre 2009

La Pataterie

C'est pas tout de trainer aux Gastronomades, mais ça donne faim tout ça ! Ma soeur avait repéré un lieu qui allait nous plaire parait-il ... La Pataterie. C'est pour nous qu'elle disait cela ? Non, c'est juste que les plats tournent autour ... de la patate. Le décor, rustique à souhait ... Passons aux choses sérieuses ... Apéros pour fêter notre week-end charentaisL'assiette "Méga Savoyarde" choisie par JPL'assiette Périgourdine choisie par mon beau-frère Quand à celle de ma soeur et moi-même, elle était au saumon,... [Lire la suite]
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dimanche 18 octobre 2009

Mon lapinou

Ce soir-là, dans nos assiettes, se trouvait un plat, somme toute assez classique... Du lapin cuit à la cocotte minute, avec carottes et pommes de terre. Quelques lardons et un oignon revenu. Classique vous dis-je ...   Mais en se penchant sur l'assiette ... une odeur particulière... Avant de fermer la cocotte, une belle rasade de Marsala amande avait été rajoutée.   Trois fois rien.Mais cela vous change un plat !
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mardi 15 septembre 2009

La Pêcherie

Souvenez-vous ... ici Notre scooter nous avait menés jusqu'au "bout du monde". A la Pointe de Grave, là ou finit notre département et où la Gironde épouse l'Océan Atlantique. Pour la visite c'est par ici ... et également ici. Les voyages forment la jeunesse mais surtout ouvrent l'appétit ! Restaurant à l'ambiance de bord de mer ...Et nous avons pris un menu également à ambiance de bord de merdes huitres et leur petit crabe  ! des moules-frites Avec de quoi se désaltérerEn dessert, JP prit une île flottante Pour ma... [Lire la suite]
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dimanche 23 août 2009

La Tocade

Vous vous souvenez, il n'y a pas très longtemps, nous avons dit au revoir à l'une de nos cantines ... Le successeur a repris et réouvert, sous le nom de "La Tocade". Naturellement, nous y sommes allées faire un tour ! Nous avons décidé de déjeuner en terrasseNous avons pris la formule plat du jour et dessert bavette aux oignons, pommes de terre sautéeset une mousse au chocolat maisonle café obligatoire !Nous avons beaucoup apprécié ce repas. Qualité des plats. La viande était excellente et tendre, les pommes de... [Lire la suite]
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lundi 3 août 2009

Repas aux accents du sud-ouest

Ce qu'il y avait dans nos assiettes avaient aussi l'accent du sud-ouest. Comme nous avions été nous promener l'après-midi, l'apéritif fut des plus simples, les tomates cerises étant quand même du jardin ! Une assiette de charcuterie en entrée : grillons de canard et pâté campagnardavec melon et tomate à la fleur de sel de l'Ile de Ré pour la "légèreté"Dans l'assiette de Jean-Pierre, des fricandelles en plus ...Une autre plaque de caisse de vin fut reconvertie en panière à pain ...Ma soeur trouva où ranger le ruban de ses... [Lire la suite]
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mardi 2 juin 2009

De retour de courtes vacances, pas trop envie de cuisiner, mais on ne se néglige pas pour autant.   En vrac quelques plats à la JP au fil de ces derniers jours ...   Quelques radis du jardin pour accompagner une terrine       Des croustilles accompagnées de pommes salardaises : Rondelles de pomme de terre cuites à la graisse de canard, ail et persil   Jean-Pierre avait rajoutés des lardons ... nous n'étions plus en Dordogne donc on pouvait transgresser la recette !       ... [Lire la suite]
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jeudi 14 mai 2009

Steack haché - pomme de terre

Oui, mais en salade ! Et oui, le soleil revient, le Salad'Bar réouvre ses portes !     sur un lit de salade, quelques tranches de tomates, un oignon, un steak hâché émietté, des pommes de terre vapeur tiède, le tout nappé avec une sauce composée d'un mélange de crème fraiche et boursin cuisine. Le tout servi dans des assiettes creuses       Séquence souvenirs ... Il y a 4 ans ... Lorsque je fais un moëlleux au chocolat (fait rarissime) Il y a 3 ans ... Encore un marbré Wharol Il y a 2 ans... [Lire la suite]
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