lundi 31 octobre 2016

Sur le fil de l'équilibre

Je continue le rééquilibrage alimentaire entamé il y a plusieurs mois, un peu avant Noël 2015. Les techniques de cuisson, la répartition des catégories d'aliments sur la journée, les quantités prescrites ... toutes ces précaunisations sont devenues naturelles et sont appliquées tous les jours, sans contraintes. Un florilège de mes assiettes et "gamelles de cantine de bureau" ... Un tian de légumes poivrons jaunes, tomates, courgettes, aubergines, oignons rouges, ail un filet d'huile sur le plat de Jean-Pierre, un fond de... [Lire la suite]
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mercredi 17 décembre 2008

Mini-tians en cocotte

Ou tians en mini-cocotte ... c'est comme on veut ! Il me restait quelques légumes à passer, notamment les derniers poivrons et aubergines du jardin de mes beaux-parents.     Je décidais de tenter de les faire en tian, en utilisant mes petites cocottes et deux ramequins.       Je rajoutais aux aubergines et poivrons, une ou deux tomates et une courgette.           ainsi qu'ail, herbes de provence et huile d'olive   Et en fin de cuisson, j'ai parsemé mes... [Lire la suite]
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dimanche 14 août 2005

Tian de légumes d'été

  Avec les légumes du jardin, j'ai préparé un tian de légumes d'été.Rien de plus simple. Découper les légumes en fines lamelles.   Ensuite, il faut monter le tian avec patience. Il convient de mettre les légumes les uns contre les autres, disposés sur la trancheJ'ai intercalé des tranches de fromage de chèvre entre les rangées de légumes afin d'en relever le goût. Voici mon plat une fois fini. J'ai bien serré les légumes afin que le montage ne se défasse pas à la cuisson. De plus, cela permet aux légumes qui rendent... [Lire la suite]
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