21 juillet 2008
Encore une impro avec rien
Un repas pour 4 à préparer en rentrant du travail avec, comme d'habitude, pas grand chose dans le frigo.
Rapide inventaire :
3 tomates, la moitié d'un melon, de la feta, une bûche de chèvre, quelques lardons, une belle escalope de poulet, des oeufs, la moitié d'une poche de feuille de brick, une boite de thon.
On respire un grand coup.
Dans ces cas là, il faut "détourner l'attention" en jouant sur la présentation.
J'ai préparé des verrines composées de melon, tomate, thon, feta
que j'ai accompagné d'un oeuf dur
J'ai ensuite préparé des bricks de deux sortes, n'ayant pas assez de matière à en faire 4 identiques.
deux aux lardons, tomates, chèvre
et deux autres au poulet et chèvre
J'ai encore sauvé ma réputation ce soir-là !
13 juillet 2008
J'en veux ! j'en veux !
Un sms en début de semaine sur mon portable ...
"J'ai envie de pannacotta. Tu peux m'en faire pour ce week-end ? Je t'aime ma petite maman chérie"
Bon, là je vous l'ai traduit. Mais c'était le texte.
Samedi donc ...
J'ai pris 2 briques de 20 cl de crème fraiche que j'ai mis à chauffer avec 50 g de sucre.
Pendant ce temps, 3 feuilles de gélatines trempaient dans un peu d'eau.
Une fois ma crème frémissante, j'ai essoré la gélatine, l'ai mise dans ma casserole, hors du feu, ai bien tout mélangé au fouet.
J'ai rajouté une bonne cuiller de vanille liquide.
Et zou, dans 6 petits verres, puis au frigo un fois légèrement refroidi.
Et au moment de servir, j'ai rajouté un peu de caramel liquide
Tout est rapidement parti
Et on m'a passé commande pour une autre fournée, mais au citron si possible !
25 juin 2008
Tiramisu corse
Mes framboisiers ont bien donné cette année.
Je me suis lancée dans la gelée de framboises et je pense avoir réussi. J'ai également fait quelques pots de confitures framboises-gingembre.
Le reste a surtout été dévoré sur pied par Mathéo, ou en guise de goûter.
Un après-midi j'ai pu en sauver un petit bol et j'ai préparer un petit dessert pour nous.
J'ai donc improvisé un "tiramisu corse".
Qui n'est pas corse en fait.
Et qui n'est même pas un tiramisu d'ailleurs !
Reprenons depuis le début ...
Pour 3 coupes
Battre 2 jaunes d'oeuf avec 50 gr de sucre
Rajouter 80 gr de brocciu corse (d'ou le nom ...) et 2 grosses cuillères à soupe de crème fraîche.
En fait, il ne me restait que 80 gr de brocciu, sinon je l'aurai peut-être fait entièrement avec.
Puis battre les 2 blancs d'oeuf en neige.
Rattraper Mathéo qui part en tenant le bol de blancs en neige à bout de bras en chantant "Joyeux Anniversaire"
Une fois.
Deux fois.
Trois fois.
Poser le bol de blancs en neige en équilibre sur le pichet afin que Mathéo ne puisse plus l'atteindre (Mon Dieu, il n'a même plus besoin de monter sur une chaise pour attrapper ce qui se trouve sur la table de la cuisine !).
Mélanger les blancs enfin récupérés avec la préparation au brocciu
Casser quelques biscuits au fond des coupes de service (Ici des verres dépareillés qui retrouvent une seconde jeunesse)
Ecraser les framboises grossièrement à la fourchette avec un peu de sucre, en prenant soin de réserver quelques fruits pour la décoration.
Monter les coupes en intercalant gâteau, purée de framboises et crème.
Il ne reste plus qu'à mettre les coupes au frais jusqu'au moment de servir.
et plonger la cuillère ...
Ah ... un dernier conseil. Ne pas préparer ce dessert trop longtemps à l'avance, car le brocciu n'est pas du mascarpone et la tenue de la crème est plus délicate. La dernière coupe dégustée le lendemain midi avait rendu un peu d'eau.
29 mars 2008
ballon, blogs et douceurs
Cette fois-ci le ballon rond nous menait dans la banlieue toulousaise ...
Du froid, du vent, de la neige ... et une victoire au finale pour l'équipe de ma fille.
"Maman, nous sommes à 90 minutes du Stade de France"
Les 90 plus dures à passer ... mais si elles passent, nous irons trainer nos guêtres dans le Temple des Temples ...
Mais pour l'heure, c'était du côté de chez Katoche que nous avons fait escale avant de reprendre la route du bordelais !
Exploit à noter, nous y parvînres sans nous perdre, du premier coup et sans lancer de S. O. S.
Ce fut donc avec plaisir que nous prîmes le café d'après-match, d'autant que nous avions dû décliner l'invitation à déjeuner puis celle du dessert car notre emploi du temps était déjà programmé par le club.
Katoche, que je retrouvais avec toujours autant de plaisir, sait recevoir.
Et connait son monde ...
Elle avait donc prévu pour ma footeuse un dessert qui l'a ravit.
un gâteau roulé à la confiture de lait !
un délice onctueux à souhait
et j'eus également la joie de goûter à MON DESSERT !
C'est-y-pas beau ?
Bon, la chantilly a eu "comme un malaise" mais quand même ... avoir "sa" coupe ... j'en étais pas peu fière !
Nous avons beaucoup apprécié cette petit pause.
Et nous avons eu l'honneur de voir Katoche essayer son déguisement de Carnaval !
"Oh la jolie théière" s'est exclamé Jean-Pierre !
Pourquoi Katoche a-t-elle pris soudain le balai pour nous chasser ?
27 janvier 2008
Impro rapide avec trois fois rien ...
Un appel.
Mon plus jeune frère, de passage sur Bordeaux, s'invite pour dîner.
Sans façon, me dit-il. Ne fais rien de particulier ...
Ca tombe bien : Je n'ai rien !
Nous avions prévu des saucisses de canard pour nous. Bon, il y en aura assez pour 3. Avec une platée de pâtes, cela fera l'affaire.
J'avais la base du repas, restaient plus que l'entrée et le dessert.
Et j'aime bien soigner mes invités, même si c'est à la bonne franquette.
Je fais un rapide inventaire de mes frigo et placards.
Donc, je trouve : 2 tomates, une boite de fonds d'artichaud, une toute petite boite de maïs, une de litchees, et un de Mont Blanc à la vanille.
Petit cogitage rapide ... et c'est parti !
J'ai débité une tomate (une seule a suffit en plus !) en dés. Sel, poivre, ail.
J'ai coupé 2 fonds d'artichauds en dés que j'ai mélangé avec du pesto et de la sariette.
J'ai relevé le maïs avec du 5 épices.
Et j'ai composé mes coupes, en disposant pour finir des tomates séchées coupées en petits morceaux ...
Pour le dessert, j'ai monté des coupelles sur un fonds de spéculoos (merci Natouchka) avec le Mont Blanc et les litchees.
Mon repas avait un petit air sympa et nous avons passé une bonne soirée à papoter.
25 janvier 2008
Petit repas
Dernièrement je recevais à dîner ma fille et son nouvel ami.
Après un début d'année un peu mouvementé, nous avions besoin de calme et sérénité.
Je préparais donc une table aux couleurs de vacances : ciel et sable.
Un verre de Bordeaux en apéritif
Un peu de foie gras sur pain d'épices grillé
Poulet rôti et pommes de terre dorées
Tartelette aux pommes
Tiramisu à la crème de marron et spéculoos (de Natouchka)
La soirée s'est poursuivie très tard dans la nuit, en discussion autour d'un café.
EDIT : Pour confectionner les tiramisu à la crème de marron, j'ai cassé quelques spéculoos au fond de mes coupes, j'ai rajouté une crème préparée avec 125 gr de mascarpone mélangé avec 80 gr de sucre et 2 jaunes d'oeuf, à laquelle j'ai mélangé les 2 blancs battus en neige. J'ai monté mes tiramisu en intercalant crème au mascarpone et crème de marron.
12 septembre 2007
Un rare repas d'été !
Nous avons eu un été pourri.
Je sais que ce n'est pas un scoop car nous fûmes nombreux dans ce cas-là.
Mais je trouve que le ciel a été clément pour moi, car il daigna montrer le bout de son nez les jours ou j'avais des invités.
Mi-août, Christelle et Frédéric firent escale chez moi, sur leur trajet de retour à La Rochelle, à la fin de leurs vacances.
Nous pûmes ainsi prendre l'un des rares apéritifs en terrasse de l'été.
J'avais confectionné la variante terrine des timbales de Jeanne.
J'ai déposé une tranche de saumon au milieu, qui s'est fort bien tenu à la cuisson.
Jean-Pierre avait ensuite préparé un barbecue
que nous avons servi avec des légumes du jardin farcis
Pour le dessert, j'ai tenté de faire une galette charentaise.
Très jolie, très bonne
mais absolument pas académique !
Et pour rester dans la note locale, des pots de crème Jok
06 juillet 2007
Joli mai ...
Entre voyages et cérémonies , j'arrive encore à trouver un peu de temps pour se réunir autour de ma table ...
Un dimanche de mai ou soleil rimait avec douceur nous permit de profiter de la terrasse.
Verre de salade de courgettes, fèves fraîches du jardin et beurre salé, olives maison,
roulé de surimi aux rillettes de thon, tatin d'oignons au miel
J'étrennais ce jour-là verres et ramequins offerts par mes frère et soeur
Le reste du repas fut assuré par Jean-Pierre ...
Une salade de pâtes au saumon et sardine marinés, noix de Saint Jacques escalopée, crevettes et calamar
Petite précision ... ceci n'est pas le plat mais une des assiettes des convives.
Une tourte au magret et pommes de terre suivit
aussi belle de l'extérieur 
que de l'intérieur
Et pour finir ce fut, au choix, des fraises au sucre ou au vin 
et pour les gourmands, l'option chantilly !
et en la matière, le chef c'est JP !
toutes les options furent donc possibles ...
Ma nièce opta pour la chantilly seule
et au moment du café ...
sur notre lancée ...
et certaine l'ont même accompagné d'un peu de liqueur de carambars
Vous avez remarqué les jolies tasses qui me furent offertes par ma nièce Christelle ?
Edit :
Les tartelettes tatins oignons et miel viennent de chez Audinette. Je les avais faites à Noël pour le repas chez ma fille, et elles ont eu un tel succès que j'en refais régulièrement.
Les fraises au vin ont été préparées à l'ancienne. C'est à dire comme nos grands-parents les préparaient. Des fraises, du sucre et une bonne rasade (une rasade de chez nous recouvre les fruits hein !!!) de vin rouge. On laisse macérer la journée ou la nuit et c'est prêt ! Dans mon enfance, c'était la seule manière de consommer les fraises, à part celle d'aller les piquer directement sur les pieds, à nos risques et périls !
On peut améliorer le plat en y ajoutant épices ou arômes (canelle, poivre, herbes aromatiques) qui moderniseront la recette ...
La salade de courgettes fut improvisée : courgettes blanchies, marinées à l'huile d'olive, ail ; quelques tomates séchées ; du thym. Le tout en petits dés dans des verres rigolos.
27 juin 2007
Comme là-bas ...
Nous n'étions pas rentrés de vacances que nous étions déjà nostalgiques ...
Le problème quand je vais dans une région que je ne connais pas, c'est que j'en tombe amoureuse !
Bon d'accord ce n'est pas un vrai problème !
Alors comme nous avons ramenés quelques douceurs, nous avons prolongé nos sensations ...
Avec ceci
Jean-Pierre nous a concocté quelques crèpes
avec du beurre salé, naturellement !
et j'ai improvisé un petit dessert tout simple avec ce que j'avais sous la main
du fromage blanc, que je n'ai même pas sucré, avec fraises du jardin, salidou et galettes bretonnes
J'ai savouré jusqu'à la dernière cuillère ...
Et pour prolonger l'ambiance, j'ai même changé la sonnerie de mon portable ... en cri des mouettes.
26 mai 2007
Repas froid mais chaleur garantie
Après la visite de Marseille, Phanie nous avait préparé un repas froid, afin que nous puissions profiter d'être ensemble.
Repas froid ne veut pas dire quelconque ou bâclé ...
Table provençale
Avec de superbes assiettes
Nous avons commencé par une soupe à l'avocat et aux tomates relevées
Du melon au jambon de parme
une tarte au saumon
Nous sommes passés ensuite au dessert
Crème à la ricotta, pêche et chocolat 
Je ne vous dis que cela ....
Et comme Phanie eut peur que cela fasse "un peu juste"
Un petit gâteau au citron, frais et léger ...
Inutile de vous dire que nous nous sommes régalés et que nous avons passé une excellente soirée en discussion, dans une ambiance amicale et gaie ...
Ah ... pour les recettes ...
demandez à Phanie, moi j'ai rien noté, je me suis juste contentée ... de déguster !
Edit : heu ... la tarte elle n'était pas au saumon ... oups
