Beignets de fleurs d'acacia

,Les acacias sont en fleurs….

Ils dégagent une odeur de miel lorsqu’on les approche.

J’ai demandé et obtenu que Jean-Pierre en plante un dans le jardin.

 















En 2 ou 3 jours les fleurs s’épanouissent.

Etant invitée à prendre le thé chez " marmitonne " je décidais donc de lui porter des beignets de fleurs d’acacia.

Par suite de contretemps, j’avais en tout et pour tout moins à peine une heure pour les préparer….

Ne me souvenant plus de la recette faite l’année dernière, je fis une rechercher sur Marmiton, dans mes livres et fiches de cuisine.

Que des recettes différentes , avec œufs entiers, avec blancs en neige, avec ou sans sucre, petite ou grande quantité de farine, avec ou sans beurre ou huile …..

Conditions idéales pour me stresser à mort !

Après pas mal d’hésitation, je décidais de faire cette recette.

Mais avant tout, commençons par aller cueillir les fleurs !

Il faut conserver un bout de tige qui permettra de tenir le beignet, prendre soin de ne pas abîmer les fleurs puis de les ranger soigneusement sur un papier absorbant afin d’éliminer d’éventuelle humidité de rosée.

J’ai ensuite préparer ma pâte

Je l’ai trouvé un peu fluide et en y trempant mes fleurs mon impression s’intensifiait.

Et lorsque j’ai mis les fleurs dans le bain de friture, ce fut une confirmation !

La pâte ne tenait pas aux fleurs et se dissémina en petites billes …

Je rajoutais un peu de farine, continuant la cuisson de mes beignets… encore un peu de farine .. le résultat était loin d’être satisfaisant ..

L ‘heure tournait … il était temps de partir. J’ai hésité .. Je porte des beignets ou pas … Ils étaient bons mais maigrelets … Je décidais donc de porter les plus présentables … les moins ratés quoi …

Mais avant de partir, de dépit, j’ai attrapé mon paquet de farine et en ai versé, en vrac, une quantité non négligeable dans mon reste de pâte !

A mon retour, je jetais un coup d’œil à mon saladier .. et remis la friteuse en route.

Dès que j’ai eu trempé la première fleur, je sus que cette fournée allait être plus conforme à ce que j’en attendais ! La pâte enrobait parfaitement la fleur.

Et à la cuisson, même s’il y a toujours de la pâte qui s’échappe, il en est resté assez autour des fleurs pour que mes beignets ressemblent enfin à quelque chose !

Mais, même si j’étais satisfaite de ce résultat, j’avais quand même la rage de ne pas les avoir réussis dès le début !

Comments

[paterne]

coucou et oui tt notre enfance en voyant nos mamie moi je viens de les finir et je ramasse aussi en cueillette sauvage la période et début mai pour 1 à 2 semaine seulement
et très belle explication
ps:ne pas mettre comme dans certaine recette de la fleur d'oranger cela casse le doux gout de l'acacia

[coline]

j'habite dans une ville moyenne du sud ouest
je prends la voiture et m'éloigne un peu dans la campagne et loin des routes en bordure des champs je trouve des arbres qui m'offrent leurs fleurs à bonne hauteur , m'ennivrent de leur parfum ...........et en plus un grand bol d'air et une heure de marche après je régale petits et grands

[karinelle]

En réponse à Jérôme, moi je fais de la cueillette sauvage, je m'arrête là où j'en vois.... en ce moment entre les fleurs de sureau pour faire du sirop et les fleurs d'acacia pour les beignets je ne sais plus où donner de la tête... quelle bonheur d'être à ce point proche de notre mère-nature!
Merci pour ces explications culinaires, ça va bien m'aider pour mes premiers beignets de fleurs!
Bon vent à tous...
Karine

[Puic]

Bonjour à tous,

Effectivement, il est assez plaisant de consommer ces fleurs en beignets. Mais attention toutefois, gardez à l'esprit que le robinier faux-acacia, Robinia pseudoacacia, est une espèce invasive en france et peut parfois causer de graves dommages écologiques, alors évitez d'en planter et servez vous sur ce qui existe déjà...

Bonne cuisine

Amicalement

Jérôme
Gestionnaire d'espaces naturels

[Jess]

Il fallait oser et ça donne envie avec tes photos et explications
BRAVO