06 mai 2005
Beignets de fleurs d'acacia
Les acacias sont en fleurs….
Ils dégagent une odeur de miel lorsqu’on les approche.
J’ai demandé et obtenu que Jean-Pierre en plante un dans le jardin.
En 2 ou 3 jours les fleurs s’épanouissent.
Etant invitée à prendre le thé chez " marmitonne " je décidais donc de lui porter des beignets de fleurs d’acacia.
Par suite de contretemps, j’avais en tout et pour tout moins à peine une heure pour les préparer….
Ne me souvenant plus de la recette faite l’année dernière, je fis une rechercher sur Marmiton, dans mes livres et fiches de cuisine.
Que des recettes différentes , avec œufs entiers, avec blancs en neige, avec ou sans sucre, petite ou grande quantité de farine, avec ou sans beurre ou huile …..
Conditions idéales pour me stresser à mort !
Après pas mal d’hésitation, je décidais de faire cette recette.
Mais avant tout, commençons par aller cueillir les fleurs !
Il faut conserver un bout de tige qui permettra de tenir le beignet, prendre soin de ne pas abîmer les fleurs puis de les ranger soigneusement sur un papier absorbant afin d’éliminer d’éventuelle humidité de rosée.
J’ai ensuite préparer ma pâte
Je l’ai trouvé un peu fluide et en y trempant mes fleurs mon impression s’intensifiait.
Et lorsque j’ai mis les fleurs dans le bain de friture, ce fut une confirmation !
La pâte ne tenait pas aux fleurs et se dissémina en petites billes …
Je rajoutais un peu de farine, continuant la cuisson de mes beignets… encore un peu de farine .. le résultat était loin d’être satisfaisant ..
L ‘heure tournait … il était temps de partir. J’ai hésité .. Je porte des beignets ou pas … Ils étaient bons mais maigrelets … Je décidais donc de porter les plus présentables … les moins ratés quoi …
Mais avant de partir, de dépit, j’ai attrapé mon paquet de farine et en ai versé, en vrac, une quantité non négligeable dans mon reste de pâte !
A mon retour, je jetais un coup d’œil à mon saladier .. et remis la friteuse en route.
Dès que j’ai eu trempé la première fleur, je sus que cette fournée allait être plus conforme à ce que j’en attendais ! La pâte enrobait parfaitement la fleur.
Et à la cuisson, même s’il y a toujours de la pâte qui s’échappe, il en est resté assez autour des fleurs pour que mes beignets ressemblent enfin à quelque chose !
Mais, même si j’étais satisfaite de ce résultat, j’avais quand même la rage de ne pas les avoir réussis dès le début !
Commentaires
Humm...
...ça sent bon !
Quand j'aurais un jardin autour de ma maison (pour le moment, mon minus jardin est à 5 km!) je planterai un accacia et je ferai ta recette ;))
Que de jolies recettes de printemps sur les blogs, en ce moment !
quelle chance
J'adore les beignets d'acacia, mais ne possède malheureusement pas d'arbre. Tu as de la chance d'avoir un aussi beau jardin ...
Non seulement c'est joli et poétique d'utiliser des fleurs en cuisine, mais en plus, ça a l'air si bon!
Ces fleurs sont magnifques ! Je ne savais pas a quoi ressemblait l'acacia. Bravo pour tes beignets, je suis sure qu;ils etaient bons.
Je peux venir ???
Des années que je reve d'en remanger, une ancienne voisine de ma mamie les faisait et depuis je ne trouve personne qui veuille m'en faire sniffffffffff
Bon soeurette un effort, viens me livrer lol !!!
Ils ont l'air délicieux en plus
Bises et félicitations
envie
Je sais que ça existe mais je n'en ai jamais mangé !!!!!!!!!et les tiens ont l'air succulent, il faudra que je me lance .....en ce mament je fais de la gelée de fleurs de pissenlits au sucre de canne, cela surprend plein de gens mais c'est trés bon.
Magnifiques.....
tes beignets sont magnifiques. En face de chez moi la voisine installée pratiquement en même temps a fait enlever 2 gigantesques accacias qui cachaient les casernes derrière aussi, j'étais vraiment tristes parce que je trouve ces arbres magnifiques et leurs fleurs si odorantes. Il y a quelques années dans un autre quartier j'ai été prendre les fleurs sur le parvis de l'église mais pour en faire de la liqueur et là c'est aussi une vraie splendeur. Bravo pour tes photos...
Quelle chance tu as!
Dans le Berry, les acacias ne sont pas encore fleuris. Il va falloir que j'attende encore une bonne semaine avant de pouvoir monter dans l'acacia qui est au fond de mon jardin.
En attendant ce moment fatidique, je me suis régalé avec ta recette et tes photos
waouhh
Je rêve d'en refaire, c'est tellement bon.
Mais là je dis chapeau, mes beignets n'avaient pas du tout la tenue des tiens, bravo pour la persévérence !!!
QUESTION
BONJOUR PEUT TU ME DIRE SI CEST AU PRINTEMP OU DEBUT DE LETE POUR LA CUIETTE MERCI
Il fallait oser et ça donne envie avec tes photos et explications
BRAVO
Attention
Bonjour à tous,
Effectivement, il est assez plaisant de consommer ces fleurs en beignets. Mais attention toutefois, gardez à l'esprit que le robinier faux-acacia, Robinia pseudoacacia, est une espèce invasive en france et peut parfois causer de graves dommages écologiques, alors évitez d'en planter et servez vous sur ce qui existe déjà...
Bonne cuisine
Amicalement
Jérôme
Gestionnaire d'espaces naturels
cueillette sauvage
En réponse à Jérôme, moi je fais de la cueillette sauvage, je m'arrête là où j'en vois.... en ce moment entre les fleurs de sureau pour faire du sirop et les fleurs d'acacia pour les beignets je ne sais plus où donner de la tête... quelle bonheur d'être à ce point proche de notre mère-nature!
Merci pour ces explications culinaires, ça va bien m'aider pour mes premiers beignets de fleurs!
Bon vent à tous...
Karine
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