lundi 13 janvier 2014

Restes saumonnés

Que faire avec ce qu'il vous reste de truite ou saumon fumé et de beurre de crevettes/saumon que vous avez utilisé pour un apéritif ou un diner festif ? Des pâtes ! Vous faites chauffer de la crème fraîche. Vous y délayez le beurre de crevettes. Vous napper vos pâtes et parsemez le saumon en dé. S'il vous reste des oeufs de lumps, rouge ou noir, n'hésitez pas à en parsemer votre assiette. Et voilà ! Ah cela relève un peu l'ordinaire des pâtes ....
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jeudi 9 janvier 2014

Rôti de porc au lait et aux épices

Il y avait longtemps que je n'avais pas fait de rôti de porc au lait. J'ai fait mariné mon rôti piqué d'ail, de clous de girofle, salé, poivré, dans un litre de lait environ avec de l'anis étoilé, des baies roses et un mélange de 5 épices et curry (en fait, préparation qu'il me restait des amuses-gueules du réveillon). Le rôti à cuit pendant 1 h 30 à 2 h. Je n'ai naturellement pas regardé la pendule. J'ai vérifié la cuisson régulièrement. J'ai sorti le rôti et ai filé le jus de cuisson pour en ôter les épices et le résidu de... [Lire la suite]
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samedi 4 janvier 2014

Fèves et ventrèche

Pour un après-fête, rien de mieux qu'une petite soupe. Dans mon congélateur, une poche contenant des fèves de notre jardin. Et dans mon frigo, deux fines tranches de ventrèches rescappées de mes amuses-gueules des fêtes. Et voilà le résultat ! Donc dans une cocotte : - un oignon coupé menu revenu dans un peu d'huile d'olive - 300 gr de fèves environ  - 3 ou 4 pommes de terre (taille moyenne) coupées en morceau - du sel, du poivre Couvrir d'eau et faire cuire. J'ai mixé le tout après cuisson. La préparation était très... [Lire la suite]
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jeudi 2 janvier 2014

Confit d'oignons au riesling

Pour le réveillon, j'avais prévu du foie gras et une envie de confit d'oignons pour l'accompagner. J'ai coupé en fines lamelles 3 gros oignons que j'ai fait revenir dans une cuillère à soupe d'huile d'olive en prenant soin qu'ils ne colorent pas. Une fois translucides, j'ai rajouté 50 g de sucre en poudre et une cuillère à café de vinaigre balsamique. Les recettes que j'avais vu, ici et là, préconisaient soit plusieurs cuillères à soupe de vinaigre balsamique, soit du vin rouge ou du vinaigre de vin ... Je n'avais pas envie d'un... [Lire la suite]
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