Confiture d'abricots, du soleil en pots

Au marché de Libourne, un producteur local, proposait ses fruits à 1 euro le kilo.

J'ai donc ramené, en autre, des abricots pour faire une petite provision de soleil pour cet hiver.

Une fois dénoyautés, j'ai obtenu 1,2 kg de fruits propres, que j'ai mis à macérer toute une nuit avec environ 600 gr de sucre et quelques cuillères à soupe de vanille.

Le lendemain, avant de mettre ma cocotte sur le feu, j'ai rajouté une dizaine de noyaux d'abricots que j'avais gardé.

Ma mère et ma grand-mère mettaient toujours quelques noyaux des fruits (abricots, prunes ..) dans la confiture. Elles disaient que cela en améliorait le goût. Je ne sais pas si la différence est notable, mais j'aime reproduire ces gestes qui passent de génération en génération ...

Afin d'améliorer la prise de la confiture, j'ai également préparé un petit sachet de pépins de pommes avec un morceau de gaze.

Cela me fait penser à un bout de traine de mariée ....

Allez belle dame, on plonge dans la marmitte !

Mieux que cela !

Un petit coup d'écumoir de temps en temps ...

En fin de cuisson, j'ai rajouté des amandes éffilées.

En fin de cuisson, on retire la jeune mariée ... Ah, elle n'est plus aussi fraiche !!!

Pendant que la confiture cuisait, j'ai préparé mes pots. Ebouillantés et retournés sur un torchon....

On peut commencer à remplir les pots.

Et comme je ne sais pas travailler proprement, on leur fait un brin de toilette

Après ma poignée d'abricots, j'ai fait 4 pots

Et les amandes humm ... ca rend la confiture craquante !!!!

Sur les 4 pots, trois sont partis au congélateur. Oui, je congèle mes confitures (suivant le conseil d'une collègue, qui suivait le conseil de sa belle-mère qui elle-même le tenait de ....).

Ainsi ... plus de problème de cristallisation, de confiture trop ou pas assez cuite et cela me permet de mettre moins de sucre ....

Donc 3 pots au congélateur et le dernier a été entamé sans attendre !

Comments

[Lorene]

Je cherchais justement à savoir si il etait possible de congeler de la confiture. Jaimerai remplir des pots de bébé âvec de la bonne confiture au mirabelle pour offrir aux invités de mon mariage.

Petite question : une fois décongelée, combien de temps se garde la confiture ?

Merci.

[biortu]

Mettre les pots au congel: c'est bien mais faut pas qu'il y en est trop...les stériliser au four me semble plus approprié pour tout ce qui est décrit...(peu de sucre, peu de cuisson etc...)

Quelques cuillères à soupe de vanille pour 4 pots: c'est me semble t'il, bien trop...

Quant aux noyeaux il s'agit des amandons se trouvant à l'interieur qui donnent à la confiture un petit gout sympa, avec le noyau entier : çà fait pas et çà n'a donc pas beaucoup d'intérêt MAIS attention ne jamais utiliser dans les confitures de noyaux ou d'amandons amères d'abricot car ils contiennent du cyanure...!

Bonne confiture et bonne continuation à toutes et tous

[alain]

est ce qu'il y a un risque que les pots cassent au congelo ?

[COLETTE]

bonjour je voudrai le temps de cuisson pour la confiture Abricots quelle quantite de sucre
Merci d avance

[piki]

...ça c'est le premier commentaire..!plein d'envie de faire pareil !!!!!
2°commentaire:il existe(chez Mathon par ex)des entonnoirs en inox pour remplir les pots!!!!depuis que j'en utilise,mes pots sont nets tout de suite et je ne me brûle plus les doigts,moi si maladroite!....s'ui volontaire pour lécher la bassine à confiture la prochaine fois que tu en fais....inscris moi sur ta liste d'attente!...
amities !