30 janvier 2006
Pourquoi jeter les pelures !
Me revoici avec mes paniers de Noël !
pour évoquer les écorces d'agrumes confites.
Je les avais testées l'année dernière.
J'avais fait de la confiture 3 agrumes et au lieu de jeter le zeste des fruits, j'ai tenté cette recette avec les peaux d'orange, de citrons et de pamplemousse.
Ayant aimé le résultat obtenu (mais je ne suis pas objective) et surtout les ayant fait goûter à mes collègues, avec succès ; l'une d'entre elles m'en parlant régulièrement .... j'ai donc décidé de les intégrer dans mes colis.
Comme je suis adepte des recettes pas trop compliquées, j'ai opté pour une recette qui ne demandaient pas plusieurs jours, voire plusieurs semaines de préparation !
Cette année j'ai utilisé les écorces des citrons ayant servi au lemon curd et quelques jours après celles de pamplemousses rosés utilisés par ailleurs.
La matière première ....
Petit nettoyage préparatoire ...
La première étape consiste à couvrir les écorces d'eau froide et de les faire bouillir pendant 5 minutes.
Les refroidir à l'eau froide et renouveler l'opération 2 fois.
Pesée des écorces ... même poids de sucre
et un peu d'eau
et c'est parti pour 40 mn sur le feu
On surveille un peu quand même ... faut pas que cela tourne en caramel ! (cela m'est arrivé et pas que pour des écorces d'agrumes !)
Version pamplemousse rosé
Une fois les écorces cuites, on les récupère
et on les laisse se reposer sur une grille pendant une nuit
La recette indique qu'il faut que les écorces soient translucides
La photo n'est pas nette, mais cela donne un peu idée du résultat à obtenir
Le lendemain donc .... il ne reste plus qu'à découper les écorces
et les rouler dans le sucre
Résultat final ....
et mise en pot
Commentaires
ouahh !! c'est très joli, je regrette de ne pas être une de tes collègues, et participer aux dégustations .
Quelle bonne idée, mon grand-père aussi pratique ainsi ...
Je n'aime pas ces petites choses, mais tes photos sont si belles que ça me donne envie d'y regoûter !
superbes !
J'ai déjà x recettes de ce style car j'adore les fruits confits mais celle la, je crois bien que je vais la tenter tellement tu l'expliques bien !
J'ai fait des écorces d'oranges confites il n'y a pas longtemps, mais je crois que j'avais laissé trop de blanc... Tu me donnes envie de renouveler l'expérience!
superbes ces écorces confites , vais me lancer !
bien envie d'essayer. Un de ces jours...
Très bonne idée!!! J'en ai marre de les acheter !
Ben je crois que je vais m'y mettre.....C'EST VRAI au lieu de jeter.
Elles sont sublimes tse écorces Gloria !
Je suis comme lilou17, j'ai beau ne pas aimer ça à la base, les tiennes me font envie !
que c'est joli...
ça sent encore Noël!
miammmmmmmmmmmmm
recyclage génial
et tellement plus apétissant que le compost.
J'adopte,
bizz
alice
Superbe!!!
Il faut que je note ça!
Là, c'est sûr, je vais essayer (en plus tes photos sont super appétissantes)
mieux vaut tard que jamais !
j'ai "presque" honte...je découvre cette recette qu'aujourd'hui !
Quelle super idée, j'adore ces trucs au sucre et, quelles belles photos !
Miam!
Pas de honte à avoir Cannelle, je suis encore plus en retard que toi!
Je viens tout juste de finir après la nuit de repos obligatoire... Dieu que c'est bon! Jamais plus je n'engraisserais le chiffre d'affaires de Vahiné. Je m'en faisais une montagne, et finalement, c'est un jeu d'enfant avec les photos.
Merci, mille mercis Gloria =)
Quel retard ? Noël n'est que dans 3 semaines !
lol
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