mercredi 19 octobre 2005

Réveillons les poires

    Il me restait, après avoir fait mes tartes, 4 poires Williams qu'il fallait utiliser immédiatement si je ne voulais pas les perdre.   Quand c'est "pas d'idée" c'est souvent "confiture ou compote".   J'ai commencé par les couper en morceaux.   En réfléchissant à ce que je pourrais bien y ajouter pour les relever, j'ai pensé qu'il fallait que je les arrose d'un peu de citron pour ne pas qu'elles noircissent. Je n'avais plus de citron jaune,  mais un citron vert. Ah ! cela fera aussi bien... [Lire la suite]
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mardi 11 octobre 2005

Gelée de bourru

    Vu la quantité de bourru dont je disposais, j'ai tenté de faire de la gelée avec. On fait bien de la gelée de vin.   J'ai fait plusieurs tentatives, avec plus ou moins de réussite.   Mon premier essai consista à mettre la valeur d'un demi-litre de liquide à rédire sur le feu. Le bourru étant très sucré, je n'ai pas rajouté de sucre.       J'ai remué, écumé régulièrement, en attendant que le liquide réduise et s'épaississe, une odeur mi-raisin, mi-vineuse se répandant dans la... [Lire la suite]
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dimanche 11 septembre 2005

figues, figues, figues

Lorsque nous avons fait construire notre maison, une des premières choses que j'ai demandé à Jean-Pierre, fut de planter un figuier.     Et la fin de l'été, pour nous, est synonyme de ... figues à profusion.         Je fais évidemment ma provision de confiture pour l'hiver, raison de 3 ou 4 pots tous les 2 ou 3 jours ! Pour ce faire, je commence par ébouillanter les fruits afin de les peler au maximum.Ensuite, c'est épluchage ou .... raclage ... suivant la maturité des fruits ! Le but n'est... [Lire la suite]
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lundi 22 août 2005

Confiture d'abricots, du soleil en pots

  Au marché de Libourne, un producteur local, proposait ses fruits à 1 euro le kilo. J'ai donc ramené, en autre, des abricots pour faire une petite provision de soleil pour cet hiver.     Une fois dénoyautés, j'ai obtenu 1,2 kg de fruits propres, que j'ai mis à macérer toute une nuit avec environ 600 gr de sucre et quelques cuillères à soupe de vanille. Le lendemain, avant de mettre ma cocotte sur le feu, j'ai rajouté une dizaine de noyaux d'abricots que j'avais gardé. Ma mère et ma grand-mère mettaient toujours... [Lire la suite]
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lundi 4 juillet 2005

Journée internationale du gâteau de riz

Ma contribution ...   Recette de base déclinée en quatre versions       Gâteau de riz aux pommes             Gâteau de riz à la confiture de melon           Gâteau de riz à la noix de coco         Gâteau de riz au punch coco       Ils étaient tous les 4 aussi délicieux les uns que les autres, bien que différents.   Ils auraient mérité une cuisson plus longue, le riz n'ayant pas... [Lire la suite]
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mercredi 9 mars 2005

Du réconfort

Ce soir, en rentrant du travail, j'avais envie d'une douceur, histoire de chasser le stress, la fatigue, la douleur (je me suis offerte une déchirure musculaire .. vive le sport !). J'ai exploré mon frigo afin de chercher le remède miracle. Rapide inventaire... yaourt nature, aux fruits... ça c'est pour le dessert du midi au bureau. confiture de lait ... réservé pour faire un dessert pour ma benjamine. ah.. j'ai trouvé ! Samedi, voyant dans mon compotier des poires qui allaient finir par se trouver mal, j'avais improvisé une... [Lire la suite]
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vendredi 25 février 2005

Retour sur ma tarte aux noix .....

Pour utiliser la confiture de lait faite ce week-end, et surtout pour éviter de descendre le pot à la petite cuiller, j’ai donc fait une tarte aux noix et à la confiture de lait que vous avez aperçue avec mes belles maniques en silicone. J’ai mis le lien avec la recette un peu plus bas, mais en gros, il faut badigeonner le fond de tarte de confiture de lait, puis on rajoute un mélange de noix, jaune d’œuf, sucre, rhum et blancs montés en neige. Au four.. on laisse refroidir et là, je ne vous raconte pas ! ! ! Enfin si, je vous... [Lire la suite]
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dimanche 20 février 2005

Confiture de lait

Vous connaissez ? Moi, je ne connaissais pas.... même de nom. J'en ai entendu parlé pour la première fois sur le forum de Marmiton ; j'ai eu l'occasion d'en goûter dans un restaurant lillois. Cela ressemblait à du caramel épais, très sucré. J'ai recherché comment en faire et me suis lancée cet après-midi. J'avais le choix entre deux recettes, l'une traditionnelle, avec .. du lait, du sucre et de la vanille et des heures de cuisson lente. J'ai donc opté pour celle, plus rapide, de la boite de lait concentré sucré au bain-marie... [Lire la suite]
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